Lavaschak

Ein Stand mit getrockneten saueren Früchten und Lavaschak im Hintergrund

Lavāschak oder Lavāshak (wörtlich:Kleines Lavāsh) ist der Name einer persischen „Süßigkeit“, die sich vor allem bei Kindern besonderer Beliebtheit erfreut.

Es handelt sich dabei um einen zu einer dünnen Platte ausgestrichenen und getrockneten Fruchtpfannkuchen mit meist (süß)-säuerlichem Geschmack. Hierfür werden vorzugsweise Pflaumen, Sauerkirschen, Aprikosen oder auch andere säuerliche Früchte zerkocht, durch ein Sieb gelassen, gesalzen, millimeterdick ausgestrichen und für vier bis fünf Tage getrocknet.

Literatur

• Najmieh Batmanglij. “Plum Paste Rolls (Fruit Roll-ups)”. In: New Food of Life. Mage Publishers, Washington D.C. 1992, S. 275

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