Leistungsumsatz

Als Leistungsumsatz, auch Arbeitsumsatz genannt^[1], wird diejenige Energiemenge definiert, die der Organismus für den Grundumsatz (im Ruhezustand) plus hinausgehende Arbeitstätigkeiten umsetzt. Er wird in kJ / Tag (früher auch kcal / Tag) angegeben. Der Leistungsumsatz ist vor allem von der verrichteten Muskelarbeit und der Umgebungstemperatur abhängig. Bei Schwerstarbeit erhöht sich der Energieumsatz auf das Dreifache, bei Ausdauersport sogar auf das 15-fache des Grundumsatzes.

Für den täglichen Gesamtenergiebedarf gilt: Gesamtumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz.

PAL-Faktoren

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen je nach ihrer körperlichen Aktivität in fünf Gruppen ein, die durch sogenannte PAL-Faktoren gekennzeichnet sind (PAL steht für engl. "Physical Activity Level" - deutsch etwa "Pegel der körperlichen Tätigkeit"):

PAL-Faktoren bei verschiedenen Tätigkeiten
PAL-Faktor	Tätigkeit	Beispiele
1,2	nur sitzend oder liegend	alte, gebrechliche Menschen
1,4–1,5	fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten	Schreibtischtätigkeit
1,6–1,7	überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden/gehenden Tätigkeiten	Kraftfahrer, Studenten, Laboranten
1,8–1,9	überwiegend stehende/gehende Tätigkeit	Verkäufer/innen, Kellner, Handwerker, Hausfrauen
2,0–2,4	körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit	Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Hochleistungssportler

Beispiel

Mit Hilfe des PAL-Faktors kann der tägliche Gesamtenergiebedarf berechnet werden:

Rechenbeispiel für einen 45-jährigen Handwerker: (Grundumsatz: 6680 kJ / 1590 kcal)
Tätigkeit	Faktor
9 Stunden berufliche Tätigkeit:	9 x 1,9 = 17,1
8 Stunden Freizeitaktivität:	8 x 1,4 = 11,2
7 Stunden Schlaf:	7 x 0,95= 6,65
Summe für 24 Stunden:	34,95

Durchschnittlicher täglicher PAL: 34,95 : 24 = 1,46
Durchschnittlicher täglicher Gesamtenergiebedarf: 1,46 x Grundumsatz = 1,46 x 6680 kJ = 9750 kJ (entspricht 2321 kcal)

Beim Laufen setzt man einen Energiebedarf von ca. 4 kJ (1 kcal) pro 1 kg Körpergewicht und 1 km zurückgelegter Entfernung an. Zum Vergleich: Der Grundumsatz liegt bei ca. 4 kJ/h/kg (1 kcal/h/kg).

Einzelnachweise

1. ↑ Schmidt, Robert F.: Physiologie kompakt. Auflage 3 Berlin: Springer 1999.

Literatur

• Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Gemeinsames Werk der deutschen, österreichischen und schweizerischen Gesellschaften für Ernährung, Umschau Verlag, 2000, ISBN 3829571143

Weblinks

• Interaktive Energiebedarfsrechnung der Uni Hohenheim