Löffelbiskuit

Löffelbiskuit
Biskuits
verpackte Biskuits

Ein Löffelbiskuit (auch Katzenzunge (aus dem Französischen langue-de-chat), in Österreich als Biskotte bekannt) ist eine Kekssorte aus Othellomasse (eine leichte Biskuitmasse). Der Löffelbiskuit wird mit Zucker bestreut und erhält seine typische Form durch eine leichte Einschnürung seitlich in der Mitte. Die dressierfähige Masse wird auf papierbelegte Bleche gespritzt und bei mäßiger Hitze gebacken. [1]

Er wird auch in Eistorte und Tiramisù oder aufgeweicht als Babynahrung verwendet.

Herkunft

Löffelbiskuits entstanden im späten fünfzehnten Jahrhundert am Hof der Herzogtümer von Savoyen (Frankreich) und wurden zum Anlass eines Besuches des Königs von Frankreich erfunden. Später wurden sie als offizielles Gebäck des Hofstaates dargeboten und erfreuten sich gerade bei den jungen Mitgliedern des Hofstaats großer Beliebtheit. Auch Besuchern bot man die Kekse als Beispiel der lokalen Küche an.

Einzelnachweise

  1. IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985

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  • Löffelbiskuit — Biskotte (österr.) * * * Lọ̈f|fel|bis|kuit 〈[ kvıt] m. 6〉 länglicher Biskuitkeks mit gerundeten Enden * * * Lọ̈f|fel|bis|kuit, das, auch: der: Biskuit in länglicher, an den Enden gerundeter Form. * * * Lọ̈f|fel|bis|kuit, das, auch: der: Biskuit… …   Universal-Lexikon

  • Löffelbiskuit — Lọ̈f|fel|bis|kuit …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Biskotte — Löffelbiskuit * * * Bis|kọt|te 〈f. 19; österr.〉 Biskuit Kleingebäck [→ Biskuit] * * * Bis|kọt|te, die; , n [ital. biscotto < mlat. biscoctus ( um), aus lat. bis = zweimal u. coctum = gebacken, gekocht, also eigtl. = zweimal Gebackenes]… …   Universal-Lexikon

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  • Biscuitmasse — Ein Lemonenbiskuit Biskuit (von französisch biscuit aus lateinisch bis coctus [panis], „zweimal gebackenes [Brot]“) bezeichnete bis ins 17. Jahrhundert Schiffszwieback, ein Brot, das zur Haltbarmachung in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal… …   Deutsch Wikipedia

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  • Apfel-Charlotte — Charlotte ist die Bezeichnung für zwei verschiedene Süßspeisen, eine warme und eine kalte. Die Gemeinsamkeit besteht darin, dass beide in einer Form zubereitet werden, die mit Löffelbiskuits oder Biskuitschnitten ausgelegt wird, früher… …   Deutsch Wikipedia

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