Mecklenburgische Küche

Die Küche in Mecklenburg-Vorpommern gilt generell als eher bodenständig und deftig. In ihr spiegeln sich einerseits die langjährige Armut der Landstriche Mecklenburg und Vorpommern wieder, als auch die lange Ostseeküste und der Reichtum an Binnengewässern. Hinzu kommt dank der ausgedehnten Wälder eine Fülle an Wildgerichten. Eine besonders bedeutsame Rolle spielen hier die in der Region auch Tüften genannten Kartoffeln (davon zeugt auch die Existenz eines Vorpommerschen Kartoffelmuseums) in verschiedensten Zubereitungsarten, Grünkohl und auch die süßsaure Geschmacksrichtung, erzeugt beispielsweise durch Backobst. All diese Punkte weisen die Küche in Mecklenburg-Vorpommern als typisch nordostdeutsch aus. Mecklenburg und Vorpommern hatten zwar eine lange, voneinander unabhängige geschichtliche Entwicklung, die Ähnlichkeit der Lebensverhältnisse und der Landschaften in beiden heutigen Landesteilen hat jedoch dazu geführt, dass sich die Ernährungsgewohnheiten stark ähneln.

Carl Julius Weber berichtete im 18. Jahrhundert über die Essgewohnheiten der Mecklenburger: Das Volk lebt meist von Kartoffeln, von dürrem Obst, von Weißkraut, Rüben und Pferdebohnen ….

Spezialitäten

Fisch

• Gebackener Spickaal
• Braden Maischull
• Pommerscher Kaviar

Schweine- und Rindfleisch

• Kloppschinken
• Topfleberwurst

Eintöpfe, Gemüse und Kartoffelgerichte

• Tüffel un Plum (Kartoffelsuppe mit Pflaumen und Speck)
• Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art
• Fliederbeersuppe
• Pommersche Hefeplinsen
• Pommersche Klöße
• Pommersche Tollatschen
• Schwemmklöße
• Buttermilchkartoffeln
• Birnen, Bohnen und Speck

Nachtische

• Schwarzbrotpudding
• Rote Grütze
• Mandelkringel
• Schmandpudding

Weihnachtsspeisen

• Honigkuchen auf dem Blech
• Kleine pommersche Kuchen
• Pommersche Honigbutterküchlein
• Pommersche Quarkbollerchen
• Weiße Pfeffernüsse

Getränke

• Sanddornsaft

Weblinks

• http://www.mecklenburg-kiste.de
• http://www.ahnenforschung.daniel-pomrehn.de/Kleines%20Extra.htm
• http://www.bayern.de/HDBG/integration/kochbuch/rezepte.html?ort06.html
• http://www.greifen-fleisch.de/rez.html
• http://www.charly.ping.de/volkskunde/rezepte.htm#_Toc533303086

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