Moqueca

Moqueca

Moqueca ist eines der Nationalgerichte Brasiliens und gehört zur Küche Brasiliens. Die bekannteste Variante ist die "Moqueca Baiana", ein Fischeintopf aus Fischfilets, Kokosmilch, Palmöl (azeite de dendê) und Tomaten.

Moqueca Baiana

Ebenfalls bekannt ist die Moqueca Capixaba, bei der das Palmöl durch Olivenöl ersetzt und Annatto (in Brasilien Colorau oder Colorífico) zur Farbgebung zugegeben wird.

Offenbar gibt es auch noch eine Variante, bei der der Fisch in Bananenblätter eingewickelt und über Feuer geröstet wird.

Dieses Gericht ist ein typisches Beispiel für die Vermischung von afrikanischer mit lokaler Küche.


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