Pandanusessenz

Pandanusessenz: Pandanusessenz (indonesisch pandan, thailändisch เตย toey) ist ein Konzentrat, das aus den Blättern bestimmter Schraubenbaumarten gewonnen wird und als Würzmittel in der malaysischen und indonesischen Küche Verwendung findet.

Die Essenz besitzt ein starkes wie auch herbes Geruchs- und Geschmacksaroma, das in der indonesischen Esskultur sehr geschätzt wird. Sie wird hauptsächlich für auf Reis basierende Süßspeisen benutzt, wird jedoch auch gelegentlich in einfachen Reisgerichten verarbeitet, wobei das Reisaroma angenehm verstärkt wird.

Häufig wird Pandanusessenz mit Lebensmittelfärbe intensiv grün eingefärbt.^[1]

Quelle

↑ Pandanusbeschreibung der Universität Graz

Kategorien:
Würzmittel
Indonesische Küche
Malaysische Küche

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Daun-Pandan-Essenz — Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und… … Deutsch Wikipedia
Onde onde — (auch kuih buah melaka) ist eine Dessertspezialität der indonesischen und malaysischen Küche. Zur Zubereitung werden mit Pandanusessenz gewürzte Reismehlkugeln mit Palmzucker gefüllt und anschließend in Wasser gekocht oder frittiert. Die… … Deutsch Wikipedia
Serikaya — ist eine traditionelle indonesische Süßspeise, die meist zum Frühstück oder beim Tee auf Toastbrot verspeist wird. Die Grundzutaten sind Eier, Kokosmilch und Palmzucker. Die daraus hergestellte Masse wird mit Pandanusessenz gewürzt und in kleinen … Deutsch Wikipedia

Academic dictionaries and encyclopedias