Patjuk

Patjuk
Koreanische Schreibweise
koreanisches Alphabet: 팥죽
Revidierte Romanisierung: Patjuk
McCune-Reischauer: Pʼatjuk

Patjuk (팥죽 [pʰatcʼuk]: wörtlich 'Adzukibohnen-suppe') ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus Rote Bohnen und Klebreis. Das Gericht wird an dem Tag gegessen, an dem der Tag am kürzesten ist, also an der Wintersonnenwende. Nach dem Mondkalender ist dieser Tag am 22./23. Dezember und wird Dongji (동지 [toŋʝi]: wörtlich 'Eintritt des Winters') genannt.

Herstellung

Die Zutaten sind Adzukibohnen, Klebreis und Wasser, aber auch etwas Zucker. Zunächst werden Adzukibohnen in reichlich Wasser ausgekocht. Daraus wird ein etwas dickflüssiger Bohnensaft gewonnen. Während die Bohnen kochen, formt man ein bis zwei Zentimeter große Kugeln aus Klebreismehl, vergleichbar einem Kloß in kleinerem Format. Der Bohnensaft und die Kugeln werden dann mit Klebreis in reichlich Wasser zusammen gekocht, so dass eine Art Reissuppe entsteht.


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