Pfefferwurst

Traditionell wird zu Pfefferwurst Schwarzbrot gereicht.

Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland. Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.

Ein weiterer Hauptbestandteil der Pfefferwurst ist Beifuß. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.

Bekömmlicher wird Pfefferwurst angeblich durch die Beimischung von Kümmel, der die Verdauung anregen soll.

Verbreitung

Im Gegensatz zu anderen bekannten Hartwurstspezialitäten, wie Landjäger, ist die Pfefferwurst außerhalb ihrer Herkunftsregion weniger bekannt, was wohl an ihrem ungewöhnlichen Geschmack liegt.