- Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat
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Strukturformel Polysorbat 20, (w + x + y + z = 16) Allgemeines Name Polysorbat 20 Andere Namen - Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat
- Tween 20
Summenformel C58H114O26 CAS-Nummer 9005-64-5 Kurzbeschreibung ölige, gelbe bis braungelbe, klare oder leicht opaleszente Flüssigkeit Eigenschaften Molare Masse 1227,72 g/mol g·mol-1 Aggregatzustand flüssig
Dichte Siedepunkt Löslichkeit 100 g·l−1 in Wasser [1]
Sicherheitshinweise Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Polysorbate 20 ist ein Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat mit dem kommerziellen Namen Tween® 20. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und wird als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Reinigungsmitteln, sowie im pharmakologischen Bereich verwendet.
Inhaltsverzeichnis
Synonyme
Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat, Poly(oxy-1,2-ethandiyl)-monododekansäure-sorbitylester, [3] Polysorbat 20, Tween 20
Einsatzgebiete
Netzmittel, Emulgator, Schaumstabilisator, Gleitmittel in der Papierbeschichtung
Aussehen
ölige, gelbe bis braungelbe, klare oder leicht opalisierende Flüssigkeit
Herstellung
Bei der Veresterung von Sorbitol und seiner Anhydride mit Laurinsäure und anschließender Umsetzung mit Ethylenoxid entsteht Polysorbat mit einem Polymerisationsgrad von insgesamt 20.
Anwendung - Besonderheiten
Es wird als Emulgator, Lösungsvermittler und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt. Seine EU-Lebensmittelzusatzstoffnummer ist E 432. Es wird in Backfetten, Speiseeis, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Soßen und Suppen, Kaugummi, sowie Milch- und Sahneersatzprodukten aus pflanzlichen Rohstoffen verwendet. Polysorbate werden auch in Futtermitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt. Auch ist Polysorbat ein Bestandteil der Papierbeschichtung für Offset-Papiere. In der Molekularbiologie wird es zur Verminderung unspezifischer Wechselwirkungen und zum Waschen bei verschiedenen Nachweismethoden (Western Blot) aber auch als Netzmittel bei bestimmten Sterilisationsmethoden angewendet.
Verwandte Stoffe
- Polysorbat 40
- Polysorbat 60
- Polysorbat 65
- Polysorbat 80
Quellen
- ↑ a b c Datenblatt bei Carl Roth
- ↑ http://de.chemdat.info/
- ↑ oekopro 6.0 - Chemikaliendatenbank des Instituts für Umweltforschung (INFU) an der Universität Dortmund (http://www.oekopro.de")
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