E 432

Strukturformel
Polysorbat 20, (w + x + y + z = 16)
Allgemeines
Name	Polysorbat 20
Andere Namen	Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat Tween 20
Summenformel	C58H114O26
CAS-Nummer	9005-64-5
Kurzbeschreibung	ölige, gelbe bis braungelbe, klare oder leicht opaleszente Flüssigkeit
Eigenschaften
Molare Masse	1227,72 g/mol g·mol-1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	1,11 g·cm-3 [1]
Siedepunkt	> 100 °C [2]
Löslichkeit	100 g·l−1 in Wasser [1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Polysorbate 20 ist ein Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat mit dem kommerziellen Namen Tween^® 20. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und wird als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Reinigungsmitteln, sowie im pharmakologischen Bereich verwendet.

Synonyme

Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat, Poly(oxy-1,2-ethandiyl)-monododekansäure-sorbitylester, ^[3] Polysorbat 20, Tween 20

Einsatzgebiete

Netzmittel, Emulgator, Schaumstabilisator, Gleitmittel in der Papierbeschichtung

Aussehen

ölige, gelbe bis braungelbe, klare oder leicht opalisierende Flüssigkeit

Herstellung

Bei der Veresterung von Sorbitol und seiner Anhydride mit Laurinsäure und anschließender Umsetzung mit Ethylenoxid entsteht Polysorbat mit einem Polymerisationsgrad von insgesamt 20.

Anwendung - Besonderheiten

Es wird als Emulgator, Lösungsvermittler und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt. Seine EU-Lebensmittelzusatzstoffnummer ist E 432. Es wird in Backfetten, Speiseeis, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Soßen und Suppen, Kaugummi, sowie Milch- und Sahneersatzprodukten aus pflanzlichen Rohstoffen verwendet. Polysorbate werden auch in Futtermitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt. Auch ist Polysorbat ein Bestandteil der Papierbeschichtung für Offset-Papiere. In der Molekularbiologie wird es zur Verminderung unspezifischer Wechselwirkungen und zum Waschen bei verschiedenen Nachweismethoden (Western Blot) aber auch als Netzmittel bei bestimmten Sterilisationsmethoden angewendet.

Verwandte Stoffe

• Polysorbat 40
• Polysorbat 60
• Polysorbat 65
• Polysorbat 80

Quellen

1. ↑ ^{a b c} Datenblatt bei Carl Roth
2. ↑ http://de.chemdat.info/
3. ↑ oekopro 6.0 - Chemikaliendatenbank des Instituts für Umweltforschung (INFU) an der Universität Dortmund (http://www.oekopro.de")