Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat
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Struktur von Polysorbat 65
w + x + y + z = 20
Polysorbat 65, auch Tween® 65 (IUPAC-Nomenklatur Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat) ist ein künstlich hergestelltes Tensid (Emulgator). Es ist als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 436 zugelassen.
Hergestellt wird es durch Umsetzung eines Anhydrids von Sorbit (eines sogenannten Sorbitans - 1,4-Sorbitanhydrid; Strukturformel siehe Sorbitanfettsäureester) mit Ethylenoxid und anschließender Veresterung mit Stearinsäure. Polysorbat 65 ist wie ein natürliches Fett biologisch abbaubar.
Quellen
Römpp CD 2006, Georg Thieme Verlag 2006
Siehe auch
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