Schleuderkegelkolonne

Die Schleuderkegelkolonne (engl. Spinning Cone Column, kurz SCC) ist ein Gerät, um flüchtige Verbindungen aus Wein abzutrennen (Weinfraktionierung). Es handelt sich um eine Rektifikationskolonne mit rotierenden kegelförmigen Einsätzen. Sie kann zur Entschwefelung, Herstellung von Aromakonzentraten und Entalkoholisierung oder Teilentalkoholisierung eingesetzt werden. Da bei der Vakuumdestillation das Aroma verloren geht, ist eine Rückführung der Aromafraktion in einer zweiten Stufe nötig.^[1]

An der Unterseite der Kegel sind Rippen angebracht, die für Turbulenzen in der Gasphase und somit einen intensiven Stoffaustausch zwischen Flüssigkeit und Dampf sorgen. Die Arbeitstemperaturen sind dabei sehr mild zur Vermeidung von Hitzeschädigungen am Produkt.^[2]

Die Technologie wurde ursprünglich in Australien für die Aromenextraktion in der Lebensmittelindustrie entwickelt. Sie ist von der Internationalen Organisation für Rebe und Wein nicht akzeptiert und in der EU nicht erlaubt. In Australien und den USA wird sie hauptsächlich zur Reduktion des Alkoholgehalts verwendet. Weniger als 10% der Weinflüssigkeiten werden dabei bearbeitet und dann dem restlichen Wein wieder zugesetzt. Eine Aufteilung der Aromafraktionen ist nicht möglich. Die Anlagen sind teuer. Problematisch wird gesehen, dass die Technologie in der EU nicht zugelassen ist, jedoch der Import damit hergestellter Weine durch Weinhandelsabkommen möglich ist.^[3]

Einzelnachweise

1. ↑ GDCh: Jahresbericht 2008 der AG Wein
2. ↑ Forschungsanstalt Geisenheim, Institut für Oenologie in Geisenheim: Spining Cone Column (via archive.org)
3. ↑ derstandard.at: Spinning Cone Column (16. Mai 2006)