Schweinebacke

Schweinebacke
Lage der Schweinebacke

Die Schweinebacke, Schweinsbacke oder das Schweinsbäckchen, auch Backenfleisch genannt, ist ein Teilstück des Schweinskopfs. Ihr Fleisch hat einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett, weshalb es ähnlich wie z. B. Eisbein vor allem gepökelt oder gegart angeboten wird. Schweinebacke eignet sich besonders als Einlage für deftige Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

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