Schöberl

Schöberl sind rasch und heiß gebackene Suppeneinlagen aus der österreichischen Küche. Spezielle Beliebtheit genießen Schöberl in Wien. In alten Kochbüchern heißen sie auch „Pflanzel“.

Gemeinsam ist allen Sorten von Schöberl, dass es sich um Rührmassen handelt, die in der Backröhre bei hohen Temperaturen gebacken werden, bis sie eine goldgelbe Farbe erhalten.

Grundbestandteile sind immer gleichviel Dotter und Eiweiß, Butter, Salz und Mehl alternativ auch geschnittene Semmeln oder Grieß.

Durch weitere Zutaten (zum Beispiel Leber, Schinken, Kohl, Gemüse) lassen sich viele Varianten an Schöberl zubereiten.

Die Schöberl reicht man separat zu klarer Suppe.