Selche

Eine Räucherkammer zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter einfachster Form: Im unteren Bereich befindet sich die Brennkammer in Form von einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird. Im oberen Bereich der Schublade befindet sich ein offener Kasten für das Sägemehl (Buche empfohlen). Durch das Feuer (Grillkohle möglich) wird das Sägemehl zum Glimmen gebracht, wodurch intensiver Rauch entsteht. Im oberen Bereich des Räucherofens befindet sich die Räucherkammer mit Hängehaken und ein Rost. Die ganze Konstruktion soll möglichst luftdicht sein außer dem verstellbaren Luftzutritt in der unteren Schublade (Brennkammer). Die Räucherkammer ist mit einem Kamin versehen, den man mit einer Klappe verschließen kann. Außerdem ist an der Räucherkammer ein Thermometer (bis 150 °C) eingeschraubt, dessen Temperaturfühler sich innen und die Anzeige außen befindet.