- Sesamum indicum
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Sesam 
Sesam (Sesamum indicum)
Systematik Unterklasse: Asternähnliche (Asteridae) Klasse: Dreifurchenpollen-
Zweikeimblättrige (Rosopsida)Ordnung: Lippenblütlerartige (Lamiales) Familie: Sesamgewächse (Pedaliaceae) Gattung: Sesamum Art: Sesam Wissenschaftlicher Name Sesamum indicum L. Der Sesam (Sesamum indicum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Sesamgewächse (Pedaliaceae). Sie ist eine weit verbreitete Kulturpflanze und vermutlich eine der ältesten Ölpflanzen der Welt.
Inhaltsverzeichnis
Beschreibung
Sesam ist eine einjährige, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 10 bis 120, selten bis 180 Zentimeter erreicht und verzweigt oder unverzweigt vorkommt. Die Stängel sind stumpf viereckig, gefurcht und kahl bis fein behaart und häufig besetzt mit Drüsen.
Die sehr variablen, drüsenbesetzten und fein behaarten Blätter sind gegen- oder wechselständig angeordnet. Die unteren Blätter sind eiförmig bis eiförmig-lanzettlich, dreiteilig gefiedert oder gelappt, 4 bis 20 Zentimeter lang, 2 bis 10 Zentimeter breit, am Ansatz gerundet bis stumpf, spitz zulaufend und am Rand gezähnt. Die Blattstiele sind 3 bis 11 Zentimeter lang. Die oberen Blätter sind kurzgestielt mit 0,5 bis 3 Zentimeter Länge. Die oberen Blätter sind mit 0,5 bis 2,5 Zentimeter Breite schlanker, ganzrandig und länglich-lanzettlich bis linealisch-lanzettlich.
Die Blüten sind weiß, rosa oder rosa mit dunkler Zeichnung. Der Kelch ist bleibend, die behaarten Kelchzipfel sind länglich und 2 bis 5 Millimeter lang. Die Krone ist 1,5 bis 3,3 Zentimeter lang, die Staubfäden unbehaart. Die Staubbeutel sind 2 bis 3 Millimeter lang. Der Fruchtknoten ist 1 bis 1,5 Millimeter lang und behaart, die Frucht eine länglich-quadratische, fein behaarte und mit Drüsen besetzte, an Ansatz wie Spitze abgerundete, 1,5 bis 3,2 Zentimeter lange und 6 bis 7 Millimeter breite Kapsel. Die Samen sind 2,5 bis 3 Millimeter lang und 1,5 Millimeter breit, schwarz, braun oder weiß.
Verbreitung
Sesam ist ursprünglich in Teilen Indiens und Afrikas heimisch. Angebaut wird er heute in tropischen und subtropischen Gebieten weltweit.
Verwendung
Die Samen, das Öl und die Wurzel des Sesam werden für therapeutische und kulinarische Zwecke verwendet. Die ölreichen Samen des Sesam werden zu Sesamöl verarbeitet, das vor allem zum Kochen verwendet wird – aus gerösteten Samen gepresst auch als würzende Zutat (z.B. Gomasio, jap. ごま塩/korean. Kkaesogeum, 깨소금). Die ganzen Samen dienen – oft geröstet – zur Verfeinerung von Backwaren und zum Würzen von Speisen.
Siehe auch: Halva
Wirtschaftliche Bedeutung
Sesam-Körner
Sesamum indicumSesamsamen-Weltproduktion 2006 (in t) [1] Angola 1.646 Bangladesch 50.000 Benin 5.101 Brasilien 16.000 Burkina Faso 25.100 Kambodscha 10.406 Kamerun 3.000 Zentralafrikanische Republik 43.000 Tschad 35.000 China 665.500 Kolumbien 3.000 DR Kongo 4.940 Republik Kongo 300 Costa Rica 135 Côte d'Ivoire 3.000 Zypern 1 Ecuador 26 Ägypten 37.000 El Salvador 1.964 Äthiopien 159.881 Gambia 2.100 Griechenland 57 Guatemala 23.000 Guinea 400 Haiti 3.960 Honduras 950 Indien 628.000 Iran 28.000 Irak 23.000 Israel 43 Italien 1.200 Japan 9 Jordanien 24 Kenia 10.000 Republik Korea 15.489 Laos 7.500 Libanon 159 Mazedonien (FYROM) 16 Mali 7.000 Mexiko 21.404 Marokko 1.354 Mosambik 8.251 Myanmar 580.000 Nicaragua 6.507 Niger 44.341 Nigeria 100.000 Pakistan 29.500 Panama 205 Paraguay 50.000 Peru 60 Saudi-Arabien 4.964 Senegal 25.563 Sierra Leone 1.837 Sri Lanka 5.970 Sudan 200.000 Syrien 4.625 Tansania 48.000 Thailand 41.054 Togo 1.300 Türkei 26.545 Uganda 166.000 Usbekistan 20.000 Venezuela 25.874 Vietnam 22.000 Jemen 21.992 Nachweise
- E. A. Bruce: Pedaliaceae. In: Flora of Tropical East Africa, 1953.
- Sesam auf Gernot Katzers Gewürzseiten
Einzelnachweise
Die Informationen dieses Artikels entstammen zum größten Teil den unter Nachweise angegebenen Quellen, darüber hinaus werden folgende Quellen zitiert:
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