Backpapier

Backpapier

Gebackene Fischstäbchen auf Blech mit Backpapier

Backpapier ist ein beschichtetes Papier, das in Backformen und auf Backblechen ausgelegt wird, um das Ankleben des Backgutes zu verhindern, wodurch das früher häufig benutzte Verfahren des Einfettens entfällt. Backpapier sollte im Normalfall nur bis zu einer Temperatur von 250 °C verwendet werden und nicht in direkten Kontakt mit Hitzequellen wie Grillstäben gelangen.

In Europa sind heute überwiegend silikonbeschichtete Varianten im Angebot. In Nordamerika wird als Beschichtung häufig ein Chromatsalz verwendet, wodurch das Backpapier jedoch nur einmal verwendet werden kann. Früher gab es Alternativen, welche aus mit verschiedenen Fettarten beschichtetem Pergamentpapier bestanden.

Produkte und Marken

Europäische Backpapierproduzenten: Metsä Tissue (Finnland), Nordic Paper (Norwegen/Schweden), Ahlstrom (Frankreich), SMIWRAP, ehemals Chima (Italien)

Bekannte Backpapiermarken: Toppits, Albal, Serla Bake, Cuki

Ähnliche Produkte

• Fettpapier – ist weniger hitzebeständig und wird zum Verpacken fetthaltiger Lebensmittel verwendet
• Wachspapier – beschichtetes Papier zur Verpackung feuchteempfindlicher Gegenstände
• Butterbrotpapier