Shichimi

Shichimi
Shichimi tōgarashi

Shichimi tōgarashi oder kurz shichimi (jap. 七味唐辛子, wörtl. „Sieben-Gewürz-Chilipfeffer“), ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten. Außerhalb Japans ist es auch als Nanami Tōgarashi bekannt. Shichimi sollte von Ichimi Tōgarashi unterschieden werden, was einfach gemahlenen Chilipfeffer bezeichnet.

Die Hauptzutat sind grob gemahlene rote Chilischoten, gewöhnlich werden folgende Zutaten verwendet:

Einige Rezepte ersetzen oder ergänzen die Zutaten mit Yuzu-Schale, Rapssamen, Ingwer oder Shiso.

Ursprünglich wurde die Mischung von Kräuterhändlern in Edo hergestellt und wird daher auch manchmal nach dem Herkunftsort als Yagenbori (薬研堀) bezeichnet. Heute sind einige Läden bei Tempeln wie dem Zenkoji in Nagano und dem Kiyomizudera in Kyōto dafür in Japan bekannt.

Es wird oft als Suppengewürz verwendet, z.B. in der Misosuppe mit Schweinefleisch, aber auch auf Nudeln und Gyūdon. Einige Reisprodukte wie Reiskuchen, Agemochi und geröstete Senbei verwenden es auch als Gewürz.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Shichimi — tōgarashi Shichimi tōgarashi (Japanese: 七味唐辛子, seven flavor chili pepper ), also known as nana iro tōgarashi ( …   Wikipedia

  • Shichimi — Mélange pour shichimi Shichimi tōgarashi (七味唐辛子, Shichimi tōgarashi …   Wikipédia en Français

  • Shichimi — Detalle del Shichimi. El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子, lit. chile de siete sabores …   Wikipedia Español

  • Shichimi togarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • Shichimi tôgarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • Shichimi tōgarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • shichimi togarashi — n. Japanese seven spice mixture (containing red chilli, sesame, poppy, roasted orange peel, shiso, sansho pepper and nori) …   English contemporary dictionary

  • Negima!? — Negima? redirects here. For the original series Negima!? is based on, see Negima! Magister Negi Magi. Negima!? Promotional advertisement ネギま!? …   Wikipedia

  • Niji Iro Tōgarashi — Cover of volume 1. 虹色とうがらし …   Wikipedia

  • Cuisine japonaise — La cuisine japonaise peut être définie comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri?). Elle est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d algues, généralement… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”