Singani

Singani-Destillation bei Casa Real in Tarija

Singani ist ein hochprozentiger Weinbrand, der aus der Rebsorte Muscat d'Alexandrie gewonnen wird. Er gilt als Nationalschnaps von Bolivien und wird hauptsächlich in der traditionellen Weinanbauregion Boliviens, in Tarija, hergestellt. Singani ist Bestandteil vieler traditioneller, bolivianischer Cocktails wie dem Chuflay und dem Yungueñito.

Ursprung

Während der Kolonialzeit und im Zuge der Expansion der Silbergewinnung in den Minen des Cerro Rico in Potosi, begannen die Spanier mit der Kultivierung von Reben in den Tälern südlich von Potosi. Die Herstellung von Wein erwies sich Aufgrund der geografischen und klimatischen Konditionen als schwierig. Aus diesem Grund wurde die Destillation des Weines bevorzugt, welche es ermöglichte eine Spirituose herzustellen, welche unter dem Namen Singani bekannt wurde.

Herstellung

Ausgangsmaterial für die Herstellung von Singani sind die Trauben der Rebsorte Muscat d'Alexandrie. Nach dem Pressen wird der Most ohne Maische zwischen 5 und 21 Tagen in Stahltanks vergoren. Die Destillation erfolgt im Alambic wo der Wein in einem oder zwei Durchgängen auf 71° destilliert wird. Mit Anden-Quellwasser wird er auf Trinkstärke herabgesetzt und reift einige Monate in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Kontrollierte Ursprungsbezeichung

Singani ist eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung, welche die Spirituose gewonnen aus Muscat d'Alexandrie und hergestellt in bestimmten bolivianischen Gebieten, definiert. Das Gesetz Nr. 1334 vom 4. Mai 1992 über die kontrollierte Herkunftsbezeichnung definiert Singani als "Spirituose, gewonnen aus der Destillation natürlicher Weine aus frischen Trauben, hergestellt und abgefüllt in den Ursprungsorten.

Dasselbe Gesetz definiert, dass die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Singani reserviert ist für Spirituosen, hergestellt und abgefüllt im Zentraltal des Departementes Tarija, die Täler der Provinzen Nord und Süd Cinti und Tomina im Departement Chuquisaca, Sahapaqui, Luribay und die Provinzen Loayza und Murillo im Departement La Paz, die Täler von Turuchipa, Cotagaita, Vicchoca, Tumusla, Poco Poco, Tirquibuco und Oroncota der Provinzen Nord und Süd Chichas, Cornelio Saavedra und Linares des Departementes Potosí und anderen bolivianischen Produktionszonen welche zukünftig festgelegt werden können.

Arten von Singani

Es gibt 3 zugelassene Arten von Singani:

Gran Singani / Singani de Altura

Ist das Produkt, gewonnen aus der einfachen oder doppelten Destillation von vergorenen Weinen aus der Traube Muscat d'Alexandrie, gelesen in einer Höhe von mindestens 1'600 M.ü.M., hergestellt, destilliert, abgefüllt und gereift in den Zonen mit kontrollierter Ursprungsgbezeichnung.

Singani erster Wahl

Ist das Produkt, gewonnen aus der Destillation von einer oder mehreren vergorenen weißen Vitis Vinifera Sorten, hergestellt, destilliert und abgefüllt in den Zonen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung.

Singani zweiter Wahl

Ist das Produkt, gewonnen aus Trester von einer oder mehreren Sorten Vitis Vinifera, hergestellt, destilliert und abgefüllt in den Zonen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung.

Siehe auch

• Weinbrand
• Pisco

Bibliografie

• Austral Spectator: Apuntes sobre Grapas, Piscos y Singanis. = Notes on Grappas, Piscos and Singanis. In: Austral Spectator: Viñas, bodegas & vinos de América del Sur. 2005. = South American vineyards, wineries & wines. Austral Spectator, Buenos Aires 2004, ISBN 987-20914-1-2, S. 564f.

Quelle

Dieser Text ist ein übersetzter Auszug der spanischen Wikipediaseite Singani

Weblinks

• Alkoholische Getränke in Bolivien
• Bolivien, Vaterland des Singani