Snirtje

Snirtjebraten oder kurz Snirtje ist ein beliebtes ostfriesisches Fleischgericht. Es besteht aus großen Schweinefleisch-Stücken (meist Filet oder Braten), die mit vielen Zwiebeln goldgelb angebraten werden. Vor dem Anbraten fügt man noch Nelken, Piment und Lorbeerblätter hinzu und lässt das Ganze einige Zeit gut durchziehen. Dazu kommt noch etwas Mehl, Wasser zum Ablöschen sowie Salz und Pfeffer zum Würzen. Zum Abbinden fügt man noch etwas Tomatenmark hinzu. Wer möchte, kann noch mit Sahne abschmecken.

Zum Snirtjebraten werden in Ostfriesland vor allem Rotkohl, Gewürzgurken, Kürbisstückchen und Salzkartoffeln gereicht. Dazu wird gerne ein Bier getrunken.