Spätzlepresse

Füllen einer Spätzlepresse

Spätzle pressen

Eine Spätzlepresse ist ein Küchengerät, mit dem mit Hilfe von Druck aus Teig Spätzle gepresst werden. Sie besitzt typischerweise einen Hebel sowie einen Teigbehälter, der an der Unterseite Löcher aufweist. Die Presse soll die Herstellung von Spätzle gegenüber der traditionellen Methode, dem Spätzleschaben, beschleunigen und vereinfachen.

Die Spätzlepresse kann auch zum Durchdrücken von Kartoffeln, Gemüse oder Obst verwendet werden, um u.a. Püree herzustellen. Spaghettieis wird auch häufig unter Verwendung der Spätzlepresse hergestellt.

1939 meldete der schwäbische Tüftler Robert Kull aus Stuttgart-Münster das Patent für seine „Teigpresse aus einem mit Teigaustrittslöchern versehenen Topf“ -der heutigen Spätzlespresse- an. Das Gerät wurde „Spätzles-Schwob“ genannt.

Bauform

Heute gibt es neben dem Spätzles-Schwob mit runden Löchern auch abgeleitete Geräte mit unregelmäßigen Löchern. Die hier entstehenden Spätzle sehen annähernd aus wie handgeschabt. Darüber hinaus gibt es auch Pressen, welche einen Kunststoffeinsatz mit geschlitzten Noppen besitzen, die bei unterschiedlichem Druck unterschiedlich weit öffnen. Dies gibt den Spätzle eine noch unregelmäßigere Form, die der handgeschabten noch näher kommt.

Spätzlepressen bestehen aus Aluminiumdruckguss (entweder hochglanzpoliert oder farbig kunststoffbeschichtet), Kunststoff oder anderen Materialien. Es gibt sowohl Handspätzlepressen für den Haushalt als auch maschinell betriebene für die Gastronomie und Lebensmittelindustrie.

Reinigung

Polierte Aluminium-Spätzlespressen dürfen nicht in die Spülmaschine, da sich sonst die Oberfläche grau verfärbt. Kunststoffbeschichtete Pressen dürfen in die Spülmaschine. Üblicherweise ist jedoch eine Spülmaschinenreinigung nicht notwendig, wenn die Presse sofort nach der Benutzung unter fließendem kalten Wasser ausgespült wird. Die Reinigung von manchen Modellen wird heutzutage auch dadurch erleichtert, dass man den Hebel vom Gehäuse entfernen kann.

Weblinks

 Wikibooks: Anwendung der Spätzlepresse – Lern- und Lehrmaterialien