Susanna Eger

Susanna Eger (* 1640; † 1713 in Leipzig) war eine deutsche Köchin und Verfasserin des Leipziger Kochbuchs.

Susanna Eger wurde als Tochter des Krämermeisters Carl Günther Born 1640 geboren. Sie blieb diesem Stand zeitlebens verbunden.

1657 heiratete sie den Handelsmann Johann Eger, der aus Lindau am Bodensee stammte, in der aufstrebenden Handelsstadt Leipzig sein Glück versuchte und als Bürger der Stadt auch fand. Aus dieser Ehe gingen vier Kinder hervor.

Ein ausgeprägter Repräsentationssinn, besonders Fremden gegenüber, stand dem ansonsten sparsamen Familienleben von Susanna Eger gegenüber. Ihre Leipziger Barockküche gestaltete sich von einfachen preiswerten Speisen bis hin zu ausgeklügelten und aufwendigen lukullischen Genüssen, die aber immer zugleich die Wirtschaftlichkeit in der Küche beachteten.

Der frühe Tod ihres Mannes zwang die alleinerziehende Mutter zum Verdienst des Lebensunterhaltes. Sie wurde Existenzgründerin, kochte nun für Leipziger Bürgerhäuser und entwickelte sich zu einer bekannten Berufsköchin.

1706 erschien die 1. Auflage des „Leipziger Kochbuches“ von Susanna Eger (Egerin)im Verlag Jacob Schuster, Leipzig, in dem sie ihr Wissen um die sächsische Küche (rund 900 Rezepte) aufschrieb. Der Erstdruck erfolgte durch die Druckerei F. Groschuff in Leipzig. Eine für die damalige Zeit bemerkenswerte Innovation und Besonderheit des Kochbuches sind Mengenangaben in den Rezepturen und Anhänge wie Umrechnungstabellen für Münzen und Gewichte. ^[1]

Der Name der historischen Person „Susanna Eger“ wurde 2005 durch Beschluss der Stadtverordnetenversammlung der Stadt Leipzig an das ehemalige Berufliche Schulzentrum 10 der Stadt Leipzig verliehen. Zur Susanna-Eger-Schule gehört mit der Hotelfachschule Leipzig die zweitälteste Hotelfachschule Deutschlands, in der seit 1955 Betriebswirte für Hotel- und Gaststättengewerbe fortgebildet werden.

Literatur

• Susanne Eger: Leipziger Kochbuch von 1745. (Neudr. der Ausg. Leipzig, Schuster, 1745) Edition Leipzig, Leipzig 2006 ISBN 3361006023

• Festschrift zur feierlichen Namensgebung und der Fertigstellung der Baumaßnahme der Susanna-Eger-Schule, Susanna-Eger-Schule, Berufliches Schulzentrum der Stadt Leipzig (Hrsg.), 1. Auflage, Leipzig 2005

Einzelnachweise

1. ↑ Peter Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche. Beck, München 2008 ISBN 3406572243