- Sylter Royal
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Sylter Royal.
Die Sylter Royal ist eine Zuchtauster, die in Aquakulturen in der Blidselbucht im Lister Wattenmeer innerhalb von drei Jahren großgezogen wird. Die Sylter Royal ist die einzige Auster, die in Deutschland produziert wird. Hierbei werden die jungen Pazifische Felsenaustern in grobmaschige Säcke gepackt und dann im Wattenmeer auf Stahltische gelegt, wo die Austern drei Jahre lang wachsen (sogenannte Aquakultur). Im Winter mit Eisgang im Wattenmeer werden die Austern in Meereswasserbecken gelagert.
Die Zucht der Sylter Royal wurde 1986 nach 50-jähriger Pause wieder aufgenommen. Die Austernfischerei hat auf den nordfriesischen Inseln eine über tausendjährige Tradition. Die Sylter Royal erreicht einen hohen Fleischgehalt, der bis zu 20 % des Gesamtgewichtes betragen kann. Der Geschmack wird als zart-nussig und wenig salzig beschrieben.
Siehe auch
Weblinks
Kategorien:- Speisefisch und Meeresfrucht
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