Tiroler Knödel

Tiroler Knödel

Speckknödel (auch Speckklöße) sind eine typische Speise der süddeutschen und österreichischen Küche. Für die Zubereitung wird eine Kloßmasse mit Speck vermengt und in Salzwasser gekocht. Sie werden sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise verwendet.

Varianten

  • Fränkische Speckklöße: Würfel von Speck und Zwiebel werden mit Semmelbröseln angebraten, und mit Mehl, Eier, Saurer Sahne zu einem Teig vermengt. [1]
  • Österreichische Speckknödel oder Grammelknödel: Frische Speckgrieben (österreichisch Grammeln) werden mit Eiern, Mehl, Butter und Semmeln/Brötchen zu einem Teig verarbeitet oder in eine Teighülle eingefüllt. Ansonsten entspricht die Zubereitung der von Semmelknödeln, aber es findet auch Kartoffelteig Verwendung.[1]
  • Tiroler Knödel: Semmelknödelteig und Speck und werden in der Suppe oder mit Salat bzw. Sauerkraut serviert.[2]

Literatur

  • Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
  2. ↑ *Stuber, Hedwig Maria: Ich helfe Dir kochen. 35. Auflage 1999, ISBN 3-405-15596-7

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Knödel — Bayerische Kartoffelknödel während der Zubereitung Böhmische Knödel mit Gulasch …   Deutsch Wikipedia

  • Knödel — 1. Knödel, Nud l, Mues und Blente1 sind die vier tiroler Elemente. – Schöpf, 329. 1) Buchweizen. (Vgl. Schiller, III, 27b.) *2. Er hat ein Knödel im Hals. (Oberösterreich.) Umschreibung für Kropf. *3. Er hat zu wenig Knöd l gesse. (Oberösterreich …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Die Knödel — sind eine österreichische Band, die von 1992 bis 2000 aktiv war. Inhaltsverzeichnis 1 Bandgeschichte 2 Mitglieder 3 Diskographie 4 Weblinks …   Deutsch Wikipedia

  • Speckknödel — Tiroler Speckknödelsuppe Speckknödel (auch Speckklöße) sind eine typische Speise der süddeutschen und österreichischen Küche. Für die Zubereitung wird eine Kloßmasse mit Speck vermengt und in Salzwasser gekocht. Sie werden sowohl als Beilage als… …   Deutsch Wikipedia

  • Semmelknödel — Plato con unos Semmelknödel preparados para acompañar cualquier plato del sur de Alemania …   Wikipedia Español

  • Breznknödel — Semmelknödel Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche (houskové knedlíky). Sie werden als Beilage zu Gerichten wie Schweinsbraten gemeinsam mit Sauerkraut, Saurem Lüngerl (österr. Beuschel),… …   Deutsch Wikipedia

  • Semmelknödel — sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche (houskové knedlíky). Sie werden als Beilage zu Gerichten wie Schweinsbraten gemeinsam mit Sauerkraut, Saurem Lüngerl (österr. Beuschel), Linsengerichten oder …   Deutsch Wikipedia

  • Semmelnknödeln — Semmelknödel Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche (houskové knedlíky). Sie werden als Beilage zu Gerichten wie Schweinsbraten gemeinsam mit Sauerkraut, Saurem Lüngerl (österr. Beuschel),… …   Deutsch Wikipedia

  • Fränkische Speckklöße — Speckknödel (auch Speckklöße) sind eine typische Speise der süddeutschen und österreichischen Küche. Für die Zubereitung wird eine Kloßmasse mit Speck vermengt und in Salzwasser gekocht. Sie werden sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise… …   Deutsch Wikipedia

  • Grammelknödel — Speckknödel (auch Speckklöße) sind eine typische Speise der süddeutschen und österreichischen Küche. Für die Zubereitung wird eine Kloßmasse mit Speck vermengt und in Salzwasser gekocht. Sie werden sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”