Tonkatsu

Tonkatsu
Tonkatsu
Katsu-sando, ein Tonkatsu Sandwich, serviert als Bentō in einem Shinkansen.

Tonkatsu (Kanji: 豚カツ; Kana: とんかつ) ist ein paniertes Kotelett aus der japanischen Küche, das dem Wiener Schnitzel sehr ähnlich ist. Er wird oft als Teishoku (zusammengestelltes Menü) verkauft, wobei der Tonkatsu in mundgerechte Stücke geschnitten und auf Weißkohlstreifen serviert wird, wozu eine Schüssel Reis, Misosuppe und Daikon gereicht werden. Der Tonkatsu wird mit der speziellen Tonkatsu-Soße oder auch Sojasoße gegessen.

Tonkatsu ist essentielle Zutat für das Gericht Katsudon, bei dem der Tonkatsu auf einer Schüssel Reis zusammen mit halbgarem Ei serviert wird.

Paniert wird üblicherweise mit Panko, der in Japan verwendeten Art des Paniermehls.

Weblinks

 Commons: Tonkatsu – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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