Wareniki

Russische Wareniki, gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen

Ukrainische Varenyky mit Sauerkirschen gefüllt als Dessert

Ukrainische Wareniki mit Fleischfüllung und Smetana

Wareniki (russisch/ukrainisch Вареники) ist ein Gericht der Ukrainischen Küche, das im gesamten Gebiet der ehemaligen Sowjetunion verbreitet ist. Es besteht aus gefüllten, halbmondförmigen Teigtaschen, die in Salzwasser gekocht werden.

Zubereitung

Der Teig für Wareniki besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Ei. Es sind sehr viele unterschiedliche Füllungen für Wareniki bekannt: gestampfte Kartoffeln, Sauerkraut, Frischkäse, Pilze und andere. Als süße Füllungen werden Obst oder Beeren verwendet. Während in Russland Wareniki keine Fleischfüllung haben, gibt es in der Ukraine auch Wareniki mit Fleischfüllung. Wareniki werden traditionell mit Butter und Smetana, aber auch mit Honig oder Konfitüre gegessen.

Der Teig wird ähnlich wie eine Pizza in eine rundliche Form platt gerollt. Anschließend wird der Teig in kleine Kreise (oder Vierecke) geschnitten. In diese wird die Füllung gelegt, die danach gefaltet werden.

Siehe auch

• Jiaozi
• Pelmeni

Literatur

• W. W. Pochljobkin: Nationale Küchen. Die Kochkunst der sowjetischen Völker. Moskau/Leipzig 1984, S. 77–78

Weblinks

•  Commons: Wareniki – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
• Galizisches/Bessarabiendeutsches Rezept mit Kartoffelfüllung (Perhee)
• Wareniki Rezept mit bebilderter Schritt für Schritt Anleitung