Universalküchenmaschine

Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Bitte entferne erst danach diese Warnmarkierung. siehe Diskussionsseite. Vor allem für die "historische Erläuterung bedarf es m.E. Quellen.--Gotcha! Coautor ? 10:39, 11. Jun. 2007 (CEST)

moderne Küchenmaschine Braun Multisystem K1000

Küchenmaschine mit rotierender Schüssel beim Kneten von Brotteig

Küchenmaschine der 1960er und 1970er Jahre

Semiprofessionelle Küchenmaschine der 1990er Jahre

Kitchen-Aid mit Rührschüssel

Eine Küchenmaschine ist ein mechanisches oder elektrisches Küchengerät u.a. zum Kneten, Rühren, Raspeln, Pürieren oder Entsaften. Moderne Geräte bestehen aus einer Grundeinheit mit einer Rühr- oder Auffangschüssel und verschiedenen Anbauteilen, beispielsweise Zerkleinerer, Mixaufsatz, Getreidemühle oder Saftpresse sowie verschiedenen Einsätzen (Schneid- und Raspelscheibe, Knethaken, Schlag- und Rührbesen).

Der Begriff Küchenmaschine wurde früher auch für andere Küchengeräte verwendet. Ursprünglich bezeichnete er mit Holz oder Kohle befeuerte Kochherde (Kochöfen). Diese großen, schweren Vorläufer der Küchenherde, hergestellt in Eisengießereien, entstanden ab Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts. Bezeichnet wurden sie zunächst als „Kochmaschinen“. Die weitere Entwicklung dieser „Maschinen“ führte zur Verwendung von (leichteren) Blechen und Emailplatten und zur Produktion in Herdfabriken. Dabei änderten sich auch die Begriffe.

Mit der Entwicklung moderner Küchengeräte, die nun zunehmend elektrisch angetrieben wurden, veraltete die Verwendung des Begriffs für Küchenherde. Als Küchenmaschinen wurden jetzt alle Küchengeräte bezeichnet, deren Mechanik annähernd einer Maschine entsprach. Geräte mit mehreren Funktionen, auch die Vorläufer der heutigen Küchenmaschinen, wurden „Universalküchenmaschinen“ genannt. Der heutige Begriff ist demgegenüber stark eingeengt und bezeichnet nur einen bestimmten Küchengerätetyp.

Als Weiterentwicklung der Universalküchenmaschinen können auch Brotbackautomaten betrachtet werden. Diese besitzen ebenfalls eine Vielzahl eingebauter Funktionen. Sie sind jedoch auf ein einziges, klar definiertes Endprodukt festgelegt.

Im Gegensatz zu Handrührgeräten (Handmixern) und Pürierstäben sind Küchenmaschinen meistens für den stationären Gebrauch ausgelegt. Einige Handrührgeräte können jedoch mit einem Tischständer und einer Rührschüssel (Zubehörteile) zu einem Standgerät ergänzt werden, sodass diese in kleineren Haushalten zusammen mit Pürierstab und entsprechendem Zubehör eine Küchenmaschine ersetzen können. Die Standfestigkeit der Maschinen bei der Arbeit kann durch Klemm- oder Saugvorrichtungen verbessert werden, schwerere Geräte erreichen jedoch durch ihr Eigengewicht genügend Standsicherheit.

Die Bearbeitungswerkzeuge können scheiben-, trommel- oder kegelförmig sein. Einige Geräte erlauben das Aufstecken einzelner Knethaken oder Schneebesen. Rühr- oder Auffangschüsseln sind im Gerät integriert oder können abgenommen werden; teilweise sind eigene Werkzeuge fest eingebaut. Manche Zusatzgeräte sind komplette Einheiten (Fleischwolf, Saftpresse), die nur den Antrieb der Maschine nutzen. Die Drehzahl bei elektrischen Geräten kann meistens in mehreren Stufen reguliert werden oder ist stufenlos regelbar. Ebenfalls kann eine Kochfunktion integriert sein.

Handbetriebene Küchenmaschinen

• „Minna“ mit Edelstahl-Einsatzscheiben zum Reiben, Schnitzeln, Raspeln sowie Saftpresse

Elektrische Küchenmaschinen

• historisch: Braun Maschinen KM3, KM31 und KM32, siehe Bild
• Kenwood (semiprofessionell)
• KitchenAid (semiprofessionell)
• Geräte von Moulinex
• Bosch Küchenmaschinen MUM4, MUM6, MUM7 und MUM8
• Vorwerk Thermomix