Xylanasen

Xylanasen
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Enzymklassifikation
EC, Kategorie	3.2.1.8  Glykosidase
Reaktionsart	Hydrolyse von (1→4)-β-D-xylose-Bindungen in Xylanen
Substrat	Xylane
Produkte	β-D-Xylose
Vorkommen
Übergeordnetes Taxon	Lebewesen
Ausnahmen	höhere Pflanzen, Wirbeltiere

Xylanasen sind Enzyme aus der Gruppe der Pentosanasen die verschiedene, im Stützgerüst der pflanzlichen Zellwände vorhandenen Substanzen (Xylane) aufschließen können.^[1]

Sie kommen natürlich in Bakterien, Pilzen, Hefen, Protozoen, Algen, xylophagen Insekten, Schnecken und Krebsen, jedoch nicht in Wirbeltieren (diese verdauen diese Stoffe durch ihre Darmflora) vor.^[2] Für den industriellen Einsatz werden Xylasen häufig gentechnisch aus Pilzen (z-B. Aspergillus- und Trichodermaarten) und Bakterien hergestellt.

Klassifikation

Xylanasen bilden die Familien 10 und 11 in der Klassifikation der Glykosidasen nach Henrissat.^[3]

Verwendung

Sie werden bei der Stärkeverarbeitung (z.B. in Bäckereien zur Verbesserung der Teigeigenschaften), als Futtermittelzusätze (z.B. bei der Geflügelzucht^[4]) und in der Papierindustrie verwendet. Es sind in diesem Umfeld Allergien gegen Xylanasen bekannt^[5].

Einzelnachweise

1. ↑ TransGen Bericht über Xylanase
2. ↑ Überprüfung der Evaluierung des Produkts Xylanase aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen
3. ↑ Bernard Henrissat: Glycosyl hydrolase families: classification and list of entries
4. ↑ Extremophile Biotechnologie
5. ↑ Berufliche Allergien gegen Xylanasen