Zesten

Zesten
Orangenzesten

Zesten sind hauchdünne Streifen aus der äußersten Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse.

Sie werden vor allem zum Dekorieren von Desserts (Zitruszesten) oder feinen Suppen und Terrinen (Gemüsezesten) verwendet. Zesten von Zitrusfrüchten eignen sich zum Aromatisieren von Backwaren, Saucen und Getränken, da die hauchdünnen Schalenstreifen frei von der bitterstoffhaltigen, weißen Unterschale sind.

Zesteur

Für die Herstellung gibt es den Zesteur (Zestenreißer), ein kleines Küchenwerkzeug, dessen "Klinge" vorne mit scharfkantigen Löchern versehen ist.

Weblinks

 Commons: Zesten – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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