Bäckerkartoffel

Bäckerkartoffeln, Kartoffeln Bäckerart oder à la boulangère sind ein im Backofen gegartes Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln.

Zur Zubereitung werden geschälte Kartoffeln in dicke Scheiben oder Würfel geschnitten, in einer feuerfesten Form mit in Butter angeschwitzten Zwiebelscheiben sowie Butter oder Schmalz vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, und im Ofen gebacken. Üblich ist die Zugabe von Fleischbrühe oder Jus, wobei die Menge so bemessen sein muss, dass die Flüssigkeit verdampft ist, wenn die Kartoffeln gar sind.

Siehe auch: Backkartoffel