- Folienkartoffel
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Backkartoffeln sind kräftig gewürzte, ungeschälte Kartoffeln, die im Backofen gegart werden. Sie dienen als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder können wie Folienkartoffeln mit Kräuterquark, Sauerrahm o. ä. gegessen werden.
Zur Zubereitung werden zunächst vorwiegend festkochende Kartoffeln gewaschen, gebürstet und ungeschält der Länge nach halbiert. Dann werden die Schnittflächen je nach Geschmack z. B. mit einer Würzmischung aus Butter, Kümmel und Salz oder Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin oder Thymian sowie Salz, evtl. auch etwas Knoblauch, eingestrichen. Schließlich werden die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf ein gefettetes Backblech gelegt und im Ofen gebacken.
Für Folienkartoffeln wird die Kartoffel in Alufolie gewickelt und dort bei 200 °C für 40–45 Minuten belassen. Siehe auch: Bäckerkartoffel
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