Café au lait

Milchkaffee ist ein Kaffee mit einem hohen Anteil Milch, der in verschiedenen Ländern vor allem morgens getrunken wird. Er wird in Österreich und in den Niederlanden auch als Kaffee verkehrt (koffie verkeerd) bezeichnet. In der Schweiz wird er – nach dem Trinkgefäß – Schale genannt.

Frankreich

Café au lait

Café au lait [kaˈfe oˈlɛ] (frz. Kaffee mit Milch) ist die französische Bezeichnung für Kaffee mit üblicherweise heißer Milch, wobei das Getränk jeweils zur Hälfte aus Kaffee und aus Milch besteht. Café au lait wird in Frankreich in einer großen Schale (genannt bol) serviert und in der Regel nur zum Frühstück getrunken. In Paris wird er auch Café Crème genannt. In einfachen Cafés oder Bistros ist es nicht unüblich, dass ein Gast sein Baguette oder sein Croissant in seinen Milchkaffee eintunkt.

Italien

Caffè e latte

Caffè Latte (in Italien korrekt Caffellatte oder Caffè e latte) ist die italienische Variante des Milchkaffees. Dieser oft zum Frühstück getrunkene Milchkaffee kann in einem großen Glas oder einer Schale serviert werden. Er besteht aus einem doppelten Espresso mit heißer Milch. Nur selten wird zusätzlich Milchschaum verwendet.

Latte macchiato (gefleckte Milch) ist ebenfalls eine Variante des Milchkaffees. Er besteht wie der Caffè Latte aus Espresso und heißer Milch, die Bestandteile werden jedoch nicht miteinander vermischt, sondern abwechselnd schichtweise in ein hohes Glas gegossen und so serviert.

Spanien und Portugal

Café con leche ist die spanische Form des Milchkaffees. Er besteht, wie in Spanien üblich, aus Kaffee der schwärzer als in Deutschland gebrannt ist und in einer Espressomaschine gebrüht wird. Etwa die doppelte Menge Kaffee eines cortado wird in einer Tasse serviert. Die mit dem Dampf der Espressomaschine erwärmte bzw. aufgeschäumte Milch kommt häufig getrennt in einer kleinen Kanne auf den Tisch. Die übliche Mischung ist 50 zu 50.

Café cortado ist eine spanische Kaffeespezialität und besteht aus Espresso, der mit ganz wenig heißer, aufgeschäumter, manchmal auch gesüßter Milch „verschnitten“ (span. cortado) wird. Eine Variante des Cortado ist der café bombón. Ihm wird gesüßte Kondensmilch zugegeben. Der Café cortado leche y leche wird auf La Palma getrunken. Leche y leche heißt „Milch und Milch“, denn es wird sowohl erhitzte normale Milch als auch gesüßte Kondensmilch hineingegeben.

In Katalonien und auf den Balearen heißt der Cortado auch tallat (katalanisch für „geschnitten“). In Kuba nennt man ihn cortadito. In Portugal, vor allem im Norden bei Porto, kennt man den cortado auch unter dem Begriff pingo (port. für Tropfen) oder pingado, in Lissabon heißt er garoto.

Galão ist in Portugal eine Mischung aus Espresso und Milch. Wie italienischer Latte macchiato wird er üblicherweise in einem Glas serviert. Ein portugiesischer Milchkaffee in einer Tasse nennt sich Meia de leite. Galão wird gern in Kombination mit Pastéis de Nata bestellt.