California Cuisine

California Cuisine
Alice Waters, 2007 – sie gilt als eine der prominentesten Vertreterinnen der California Cuisine

California Cuisine ist eine Kochrichtung, die Kochstile und -zutaten unterschiedlicher Esskulturen miteinander verbindet und Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten aus der Region legt. Der Ursprung der California Cuisine wird auf Alice Waters zurückgeführt, die in den 1970er Jahren das kalifornische Restaurant Chez Panisse in Berkeley gründete. Nach Experimenten mit unterschiedlichen Kochstilen betonte Alice Waters zunehmend die Verwendung regionaler Zutaten. Typisch für diesen Kochstil ist die Verwendung von Meeresfrüchten und frischen Gemüsen, die nur leicht gekocht werden sowie der Einsatz von frischen Früchten und Kräutern, die lokal bezogen werden können.

Hintergrund

Mehrere Köche haben erheblich zum Erfolg der California Cuisine beigetraten. Dazu zählt Jeremiah Tower, der eine Zeitlang Chefkoch des Restaurants Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien gewesen ist. Er führte in Kalifornien sehr erfolgreich mehrere Restaurants. Zu den Anhängern der Cuisine California wird auch der Österreicher Wolfgang Puck gezählt, der unter anderem prominente Veranstaltungen - wie Partys anlässlich der Oscar-Verleihung - veranstaltete. Alice Waters gilt jedoch nach wie vor als die prominenteste Vertreterin dieser Küchenrichtung.

Literatur

  • Joan Reardon: M. F. K. Fisher, Julia Child and Alice Waters - Celebrating the pleasures of the table, Harmony Books, New York 1994, ISBN 0-517-57748-8

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • California cuisine — is a style of cuisine marked by an interest in fusion mdash; integrating disparate cooking styles and ingredients mdash; and in freshly prepared using local ingredients. The food is typically prepared with particularly strong attention to… …   Wikipedia

  • California-style pizza — (also known as gourmet pizza or California pizza) is a style of single serving pizza that combines New York and Italian thin crust with toppings from the California Cuisine cooking style. Wolfgang Puck popularized this style of pizza [cite… …   Wikipedia

  • Cuisine of California — This article is about the local cuisine of California. For the style of cuisine identified with some famous Californian chefs, see California cuisine. Shrimp tostadas made with locally grown ingredients as served at Tacos Sinaloa in Oakland,… …   Wikipedia

  • Cuisine of the United States — The cuisine of the United States is a style of food preparation derived from the United States. The cuisine has a history dating back before the colonial period when the Native Americans had a rich and diverse cooking style for an equally diverse …   Wikipedia

  • Cuisine of the Western United States — The Western United States has its own cuisine, distinct in various ways from that of the rest of the country.[1] Those states west of Texas, Kansas, Missouri, and Nebraska would be considered part of this area, as would, in some cases, western… …   Wikipedia

  • Cuisine californienne — La cuisine californienne est un style culinaire caractérisé par la fusion, un style intégrant différents styles et ingrédients variés, et préparée avec des produits locaux. Cette cuisine porte un intérêt particulier à la présentation. Alice… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine of the Mediterranean — Mediterranean cuisine is the food of the areas around the Mediterranean Sea.Whether this is a useful category is disputed: The idea of the ‘standard Mediterranean diet’ ... is a modern construction of food writers and publicists in Western Europe …   Wikipedia

  • California Hotel Paris (Paris) — California Hotel Paris country: France, city: Paris (Champs Elysees Arc de Triomphe) California Hotel Paris Location Located just a few steps from the famous Avenue in the World, the Champs Elysees, California Hotel Paris is situated in the city… …   International hotels

  • California Othon Classic Hotel Rio De Janeiro (Rio de Janeiro) — California Othon Classic Hotel Rio De Janeiro country: Brazil, city: Rio de Janeiro (Copacabana Beach Vicinity) California Othon Classic Hotel Rio De Janeiro The California Othon Classic hotel is situated directly on the beachfront of Copacabana… …   International hotels

  • California Park Hotel Pisa (Pisa) — California Park Hotel Pisa country: Italy, city: Pisa (City) California Park Hotel Pisa The Park Hotel California is set in a splendid park with century old trees and a profusion of flowers. It is approximately one mile from the city centre. The… …   International hotels

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”