Capreggio

Capreggio ist eine aus der Schweiz stammende Ziegenkäsesorte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort capra (Ziege) ab.

Capreggio wird aus Ziegen-Rohmilch hergestellt, hat einen Anteil von mindestens 45% F.i.T. und reift 7 bis 10 Wochen.^[1] Der Weichkäse ist von seiner Beschaffenheit dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio ähnlich. Produziert wird er beispielsweise im Toggenburg und im Eschental in Piemont.^[2]

Einzelnachweise

1. ↑ Händler-Angaben
2. ↑ www.ossola.com