Echte Trüffeln

Echte Trüffeln
Piemont-Trüffel (Tuber magnatum pico)
Systematik
Abteilung: Schlauchpilze (Ascomycota) Klasse: Echte Schlauchpilze (Pezizomycotina) Klasse: Pezizomycetes Ordnung: Pezizales Familie: Trüffelartige (Tuberaceae) Gattung: Echte Trüffeln
Wissenschaftlicher Name
Tuber
F.H. Wigg.

Die Echten Trüffeln (Tuber) sind eine Gattung der Schlauchpilze.

Merkmale

Die Echten Trüffeln bilden unterirdische, kugelig-knollige haselnuss- bis kopfgroße Fruchtkörper. Ihre Oberfläche ist häufig höckerig, das Trama ist fleischig-zäh und gelblich bis dunkelbraun gefärbt, es kann vollfleischig oder mit Hohlräumen versehen sein. Die Gleba ist durch verschiedenfarbige Adern marmoriert, helle Adern, die sogenannten "Venae externae" münden an der Oberfläche der Fruchtkörper. Ein Hymenium wird nicht ausgebildet, die fast kugelförmigen Asci liegen nesterartig in der Gleba zerstreut, sie enthalten eine reduzierte Zahl von Ascosporen, meist weniger als acht, die breit ellipsoiden Ascosporen sind meist auffallend komplex ornamentiert.- Auffällig ist der oft starke Geruch der Fruchtkörper.

Ökologie

Die Arten der Gattung leben in Symbiose mit Laubbäumen, häufig mit Eichen, sie kommen vor allem in wärmebegünstigten Gebieten vor.

Arten (Auswahl)

Die Gattung enthält weltweit etwa 60 Arten. Für Europa werden folgende Arten angegeben:

• Sommertrüffel (Tuber aestivum)
• Mittelmeer-Trüffel (Tuber asa)
• Bellones Trüffel (Tuber bellonae)
• Weißliche Trüffel (Tuber borchii)
• Winter-Trüffel (Tuber brumale)
• Schlesische Trüffel (Tuber dryophilum)
• Augehöhlte Trüffel (Tuber excavatum)
• Rostbraune Trüffel (Tuber ferrugineum)
• Stinkende Trüffel (Tuber foetidum)
• Orangerote Hart-Trüffel (Tuber Fukgens)
• Flaumige Trüffel (Tuber gibbosum)
• Gennadis Trüffel (Tuber gennadi)
• Chinesische Trüffel (Tuber indicum)
• Großsporige Trüffel (Tuber magrosporum)
• Gefleckte Trüffel (Tuber maculatum)
• Italienische Trüffel (Tuber magnatum) auch Piemont-Trüffel, Alba-Trüffel, Weiße Trüffel
• Weiche Trüffel (Tuber malacodermum)
• Malencons Trüffel (Tuber malenconii)
• Schwarze oder Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)
• Teer-Trüffel (Tuber mesentericum)
• Kleinsporige Trüffel (Tuber microsporum)
• Gelbbraune Trüffel (Tuber nitidum)
• Sporearme Trüffel (Tuber oligospermum)
• Kokosnuss-Trüffel (Tuber panniferum)
• Chinesische Hohl-Trüffel (Tuber pseudoexcavatum)
• Flaumhaarige Zwerg-Trüffel (Tuber puberulum)
• Meerrettich-Trüffel (Tuber rapaeodorum)
• Haselnußgroße Trüffel (Tuber regianum)
• Requiens Trüffel (Tuber requienii)
• Rotbräunliche Trüffel (Tuber rufum)

Außereuropäische Arten sind unter anderem:

• Tuber himalayensis – Himalayatrüffel
• Tuber sinensis – Weiße Chinesische Sommertrüffel

Bedeutung

Die Gattung umfasst einige der begehrtesten und teuersten Speisepilze. Sie werden im Mittelmeergebiet und Neuseeland zum Teil in Trüffelwäldern kultiviert, in denen künstlich mit Trüffeln infizierte Eichen gepflanzt werden.

Literatur

• Bollmann, A.; Gminder, A.; Reil, P.: Abbildungsverzeichnis europäischer Großpilze. 4. Auflage, Gattungs-CD, Schwarzwälder Pilzlehrschau, Hornberg 2007, ISSN 0932-920X
• Heinrich Dörfelt, G. Jetschke: Wörterbuch der Mycologie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg-Berlin 2001, ISBN 3-8274-0920-9