International Bitterness Unit
- International Bitterness Unit
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Die IBU (International Bitterness Units) ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit für die Bitterkeit von Bier. Diese wird spektralphotometrisch in einem Isooctanauszug des Bieres bestimmt. Eine spezifische Bestimmung der im Bier enthaltenen Bitterstoffe erlaubt die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC).
typische Werte
- Pils: 30-45 (teilweise bis zu 100)
- Belgisches Bier: 11–23
- Helles Ale: 15–30
- Kölsch: 18–25
- Märzen/Oktoberfest: 18–25
- Englisches Bitter: 20–35
- Porter: 20–40
- Dunkles Ale: 15–25, in USA auch höher: 25–45
- India pale ale: 40 und höher
- Irisches Stout (z.B. Guinness): 25–60
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