Keemun-Tee

Teeprovinz Anhui

Keemun

Typ:	Schwarzer Tee
Andere Namen:	祁, Qimen 门, qímén, Qimen Hong Cha
Herkunft:	Qimen,Provinz Anhui, China
Kurzbeschreibung:	fruchtig mit einem Hauch von Pinie

Keemun (chinesisch 祁門紅茶 qímén hóngchá) ist ein Schwarzer Tee aus China mit einem weinartigen und fruchtigen Geschmack, der zu den zehn berühmtesten chinesische Tees (中国名茶) gehört.

Geschichte

Keemun wird in Qimen (Huangshan), in der Provinz Anhui produziert. ("Keemun" war die englische Umschrift für "Qimen" während der Kolonialzeit.)

Keemun hat eine relativ kurze Geschichte. Er wurde zuerst 1875 hergestellt durch den gescheiterten Beamten Yu Quianchen nachdem er in die Provinz Fujian gereist war, um die Geheimnisse der Herstellung von Schwarzem Tee kennenzulernen. Zuvor wurde nur Grüner Tee in Anhui angebaut. Das Ergebnis übertraf seine Erwartungen und der exzellente Keemun-Tee gewann schnell an Popularität in England und wurde die herausragende Zutat der English Breakfast tea Mischung.

Geschmack und Zubereitung

Das Aroma des Keemun ist fruchtig mit einem Hauch von Pinie, getrockneten Pflaumen und Blumigkeit/Blütenreichtum (aber in keiner Weise so blumig wie Darjeeling-Tee), was den sehr distinktiven und ausgewogenen Geschmack erzeugt. Er weist auch einen Hauch von Orchideenduft auf sowie die sogenannte 'Chinesische Teesüße'. Der Tee kann eine etwas bittere Note besitzen und die Rauchigkeit kann stärker hervortreten in Abhängigkeit von der Sorte und den Verarbeitungsbedingungen.

Keemun wird üblicherweise ohne Milch und Zucker getrunken; außerhalb Chinas manchmal mit Milch.

Sorten

• Keemun Gongfu oder Congou (祁門功夫) - mit sorgfältigem Können ("gongfu") hergestellt, um dünne, feste Streifen zu erzeugen, ohne die Blätter zu brechen.
• Keemun Mao Feng (祁門毛峰) - eine Sorte, wobei Mao Feng 1A-Frische bedeutet, die aus nur leicht gedrehten Blattsprösslingen gemacht wird und manchmal durch einen sanfteren und anderen Würze gekennzeichnet ist. Viele Menschen ziehen es vor, von dieser Sorte nur eine kleinere Menge und länger als gewöhnlich zuzubereiten, bis zu 7 Minuten, um interessantere Nuancen des Tees zum Vorschein zu bringen.
• Keemun Xin Ya (祁門新芽) - Die Frühknospensorte, von der gesagt wird, dass sie weniger bitter ist.
• Keemun Hao Ya (祁門毫芽) - Eine Sorte, die für ihrer feinen Knospen bekannt, manchmal bedeutende Anzahl von Silberspitzen aufweist und im allgemeinen von höchstem Grad ist. Hao Ya wird manchmal in A und B eingestuft, wobei A der bessere Grad ist.
• Hubei Keemun (湖北祁門) - Unechter Keemun, eine Sorte, die aus Hubei westlich von Anhui kommt, soll ähnliche Qualitäten besitzen wie der Keemun aus Anhui.