Chafing-Dish

Chafing-Dish

Ein Chafing-Dish [ˈtʃeɪfɪŋ dɪʃ] (von englisch chafing, anglisiert von französisch chauffer „erhitzen“, und engl. dish „Schüssel, Platte, Geschirr“) ist ein Behälter zum Warmhalten von Speisen. In der Regel ruht der Speisenbehälter auf einem Gestell mit einer darunterliegenden Heizvorrichtung (offene Flamme oder elektrische Wärmeplatte).

In der Gastronomie oder bei größeren Feiern finden diese Behälter z. B. bei Buffets Verwendung. Beim Einsatz von GN-Behältern liegen diese in einem Wasserbad, um die Hitze der punktuellen Wärmequelle(n) auf die dünnwandigen Behälter besser zu verteilen und um ein Anbrennen zu verhindern. Dieses Prinzip ist auch namensgebender Bestandteil der Bain-Marie (Wasserbad).

Im englischen Sprachraum ist ein chafing dish die Übersetzung des französischen Begriffs Rechaud und kein spezieller Begriff aus der Gastronomie. So werden dort alle Tischgeräte mit offener Flamme zur Zubereitung und zum Erwärmen von Speisen direkt am Tisch bezeichnet.

Siehe auch: Heiße Theke

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  • Chafing dish — Chafing Chaf ing, n. [See {Chafe}, v. t.] The act of rubbing, or wearing by friction; making by rubbing. [1913 Webster] {Chafing dish}, a dish or vessel for cooking on the table, or for keeping food warm, either by coals, by a lamp, or by hot… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • chafing dish — [chāf′iŋ] n. [see CHAFE] a pan with a heating apparatus beneath it, to cook food at the table or to keep food hot …   English World dictionary

  • Chafing-dish — Diego Velázquez portrayed an old woman poaching eggs in a glazed earthenware chafing dish over charcoal A chafing dish (from the Old French chauffer, to make warm ) is a kind of portable grate ( a dish of Coles ) raised on a tripod, originally… …   Wikipedia

  • chafing dish — noun a metal pan over a heater; used to cook or to keep things warm at the table • Hypernyms: ↑cooking utensil, ↑cookware * * * ˈchafing dish 7 [chafing dish chafing dishes] noun a metal pan used for keeping food warm …   Useful english dictionary

  • chafing dish — /chay fing/ 1. an apparatus consisting of a metal dish with a lamp or heating appliance beneath it, for cooking food or keeping it hot at the table. 2. a vessel that holds charcoal or the like, for heating anything set over it. [1400 50; late ME… …   Universalium

  • chafing dish — chaf·ing dish || tʃeɪfɪŋ pot or dish used for cooking or for keeping food warm on the table; mobile vessel for holding charcoal …   English contemporary dictionary

  • chafing dish — /ˈtʃeɪfɪŋ dɪʃ/ (say chayfing dish) noun a dish placed over a flame for cooking or keeping food warm at the table …  

  • chafing dish — noun Etymology: Middle English chafing, present participle of chaufen, chafen to warm Date: 15th century a utensil for cooking or keeping food warm especially at the table …   New Collegiate Dictionary

  • chafing dish — chaf′ing dish [[t]ˈtʃeɪ fɪŋ[/t]] n. coo a metal pan mounted atop a heating device for preparing or warming food at the table • Etymology: 1400–50 …   From formal English to slang

  • chafing-dish — n. 1 a cooking pot with an outer pan of hot water, used for keeping food warm. 2 a dish with a spirit lamp etc. for cooking at table. Etymology: obs. sense of CHAFE = warm …   Useful english dictionary

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