Molleboon

Eine Molleboon

Die Molleboon (deutsch etwa „Pfannenbohne“) ist in den Niederlande als typisch Groningener Leckerei bekannt.^[1] Sie ist eine geröstete Ackerbohne. Das Rösten geschieht auf zweierlei Arten:

1. Die Bohnen werden in einer Mol, einer Art Wok, geröstet. Dass seit frühester Zeit eine solche tiefe Pfanne für die Zubereitung der Molleboon verwendet wird, ist nicht verwunderlich, da das Rezept wahrscheinlich aus dem früheren niederländischem Indien kommt.
2. Der Bäcker lässt die Bohnen im Ofen nebem dem Brot mitbacken. Das kann man mit dem Rösten von Erdnüssen vergleichen.

Mollebonen haben einen leicht süßlichen Geschmack. Heutzutage werden sie kaum mehr verkauft. Nur bei lokalen Metzgern oder Nusshändlern sind sie noch zu bekommen oder bei der Groningener Touristeninformation. Außerhalb von Groningen gibt es sie außerdem noch auf dem Diengplateau in der Nähe von Wonosobo (Mittel-Java) zu kaufen, wo sie als lokale Spezialität angepriesen werden. Außerdem sind sie noch in der Festungsstadt Bourtange und im Niederländischen Freiluftmuseum in Arnhem erhältlich.

Molleboon als Spitzname

Die Einwohner der Stadt Groningen werden auch Molleboon genannt. Das hat wahrscheinlich mit der Gewohnheit zu tun, beispielsweise im Gemeinderat mit Bohnen abzustimmen. War man für einen Antrag, steckte man eine weiße Bohne in ein Säckchen, war man dagegen, eine schwarze. Am Ende wurden die Bohnen ausgezählt. Das Groningener Museum hat noch einige, in Ton nachgebildete Bohnen.

Weblinks

• Paardeboon, paardenboon en molleboon (niederländisch)

Einzelnachweise

1. ↑ Abschnitt: „Grunneger molleboon (traditioneel Groninger streekprodukt)“. Niederländisch, abgerufen am 28. März 2011