Noma (Restaurant)

Noma (Restaurant)
Eingangsbereich im Erdgeschoss des Speichers Nordatlantens Brygge
Inneneinrichtung im Noma

Das Noma ist ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen. Das Restaurant eröffnete 2004 und befindet sich im Haus Nordatlantens Brygge, einem ehemaligen Speicher, das im Stadtteil Christianshavn liegt. Der Name Noma setzt sich aus den beiden dänischen Wörtern „nordisk“ (nordisch) und „mad“ (Essen) zusammen.

Die Küche unter dem Küchenchef René Redzepi pflegt einen zukunftsweisenden nordischen Stil. Die Gerichte bestehen bevorzugt aus heimischen Produkten, insbesondere Fisch, lokalem Gemüse und verschieden, auch ungewöhnlichen, lokalen Kräutern und Gewächsen[1]. Das Restaurant wurde von der Fachzeitschrift Restaurant Magazin zweimal in Folge (2010, 2011) zum „Besten Restaurant der Welt“ gewählt, 2009 hatte das Noma im gleichen Wettbewerb den dritten Platz belegt.

Auszeichnungen

  • 2011: Platz 1: Bestes Restaurant der Welt, 2010 Restaurant magazine Top 50[2]
  • 2010: Platz 1: Bestes Restaurant der Welt, 2010 Restaurant magazine Top 50[3]
  • 2009: Platz 3: Bestes Restaurant der Welt und "Chefs' Choice"
  • Seit 2008: Guide Michelin, zwei Sterne
  • 2008: René Redzepi ausgezeichnet als internationaler Koch des Jahres auf der Lo Mejor de la Gastronomia-Konferenz in San Sebastian, Spanien[4]
  • 2008: Die Nutzer der Webseite TripAdvisor mit 25 Millionen Nutzern bewerten Noma als bestes Restaurant der Welt.[5]
  • 2008: Platz 10: Bestes Restaurant der Welt
  • 2007: Platz 15: Bestes Restaurant der Welt

Weblinks

 Commons: Noma – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ Das Glück der Erde. Spiegel 17/2011
  2. ↑ Restaurant "Noma": Hier speist der Feinschmecker weltweit am besten. Welt, 19. April 2011
  3. ↑ The Worlds 50 Best. Bestes Restaurant der Welt
  4. ↑ New Nordic Food ambassador wins prize. Nordic Council of Ministers. Abgerufen am 21. April 2009.
  5. ↑ TripAdvisor ranking
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