Chinesische Eiernudeln

Chinesische Eiernudeln sind lange Nudeln mit rundem Querschnitt, ähnlich den Spaghetti, unterscheiden sich jedoch von den meisten käuflichen Spaghetti durch einen kräftigeren Geschmack, der im Wesentlichen auf einen recht hohen Ei-Gehalt zurückzuführen ist. Ihre Oberfläche ist im Allgemeinen etwas rauer, wodurch sie Saucen besser aufnehmen können.

Chinesische Eiernudeln werden oft in Klarsichtfolienbeuteln in Asia-Läden angeboten; in der Packung sind die Nudeln oft „in Kurven“ verpackt, die im Kochtopf ausgerollten Nudeln sind doppelt oder dreimal so lang wie der Beutel. Wem das zu lang ist, der muss sie vor dem Kochen brechen. Die Kochzeit ist meist etwas kürzer als bei Spaghetti (liegt oftmals zwischen 3 und 5 Minuten).

Siehe auch

• Mie-Nudeln