Superior Taste Award

Mit dem Superior Taste Award werden Lebensmittel und Getränke mit besonders gutem Geschmack ausgezeichnet. Dabei ist die Objektivität gewährleistet, indem die Produkte von professionellen Geschmackstestern blind verkostet werden. Ausgerichtet und organisiert wird der Superior Taste Award seit 2005 jährlich durch das International Taste & Quality Institute (iTQi) mit Sitz in Brüssel (Belgien). Ziel der Auszeichnung ist, den Verbraucher eine Entscheidungshilfe in Sachen Geschmacksqualität an die Hand zu geben. Den Lebensmittelherstellern hilft es zum einen bei der Vermarktung, zum anderen aber auch bei der Weiterentwicklung ihrer Produkte.

Der Preis ist nicht dotiert. Der Award für ein Produkt kann drei Jahre lang zur Werbung verwendet werden.

Produkte

Am Auswahlverfahren teilnehmen können alle Lebensmittel bzw. Getränke, die national oder international im Handel erhältlich sind. Produkte werden eingereicht von Herstellern oder Importeuren der unterschiedlichsten Größen, von kleinen oder regional angesiedelten Erzeugern bis hin zu großen multinationalen Konzernen. Inzwischen nehmen Hersteller und Importeure aus mehr als 80 Ländern an diesem Geschmacks-Wettbewerb teil.

Jury

Die Lebensmittel werden von Chefköchen auf ihren Geschmack getestet, die Getränke von Sommeliers. Die Kche in der Jury stammen aus einem der nationalen europäischen Köcheverbände (z. B. der deutsche Köcheverband VKD), aus einem paneuropäischen Köcheverband (Jeunes Restaurateurs d’Europe oder der Initiative der europäischen Spitzenköche Eurotoques). Die Sommeliers gehören zum internationalen Verband „Association de la Sommellerie Internationale (ASI)“.

Bewertungsverfahren

Jedes Jahr werden die Produkte getestet, die bis zur Meldefrist im März eines Jahres eingeschrieben worden sind. Die Geschmackstests für Lebensmittel und für Getränke finden getrennt voneinander an zwei Terminen meist im April statt, an denen die Chefköche bzw. die Sommeliers zum jeweiligem Wettbewerb in Brüssel zusammenkommen.

Die zu testenden Produkte werden gemäß Anweisung des Herstellers zubereitet und serviert, jedes Produkt wird von mindestens 15 Köchen bzw. Sommeliers probiert, um aussagekräftige Werte zu erhalten. Zu den Testkriterien gehören fünf Eigenschaften oder Merkmale der Produkte:

1. der erste, allgemeine Eindruck
2. der Geruch, der Geschmack und das Aroma insgesamt
3. der optische Eindruck
4. die Konsistenz oder Beschaffenheit
5. der Nachgeschmack

Jede der fünf Eigenschaften wird in der Bewertung nach einem Punkteschema unterschiedlich gewichtet, der Faktor für den Geschmack wird höher gewichtet als die anderen Faktoren. Jedes Jury-Mitglied notiert jeweils die Eigenschaften von jedem Produkt, das Produkt wird auf diese Weise mehrfach beurteilt. Die Beurteilungen werden ausgewertet, Produkte mit einem Mindestmaß an positiver Bewertung werden wie folgt ausgezeichnet oder prämiert:

• Mindestbewertung 70-80 % positiv: „Good Taste“-Auszeichnung und 1 Stern
• Mindestbewertung 80-90 % positiv: „Remarkable“-Auszeichnung und 2 Sterne
• Mindestbewertung 90-100 % positiv: Prämierung als „Exceptional“ und 3 Sterne

Sowohl bei den ausgezeichneten als auch bei den nicht ausgezeichneten Produkten erhalten die Hersteller die Bewertungen der Jury, was gerade bei den Produkten, für die keine Auszeichnungen vergeben wurden, ein hilfreiches Analyseinstrument für die Weiterentwicklung der Produkte darstellt.

Prämierung

Die Prämierung der Produkte findet jährlich im Mai oder Juni im Rahmen einer feierlichen Präsentation statt, bei der neben den Herstellern auch offizielle Stellen, Diplomaten sowie Vertreter der internationalen Presse anwesend sind.

Quellen

• International Taste & Quality Institute