Delikatesse

Delikatesse

Als Delikatesse (von frz. délicieux = fein, délicatesse „Feinheit“, „Subtilität“) bezeichnet man seit dem späten 16. Jahrhundert erlesene Dinge. Heute versteht man darunter vor allem Speisen, die auch als Feinkost bezeichnet werden. Die Hauptbedeutung des Begriffs war aber zunächst empfindlich oder heikel.

Im heutigen Sprachgebrauch sind Delikatessen Speisen und Getränke, die durch einen besonderen Wohlgeschmack erfreuen, so genannte „Gaumenkitzler“ oder „Leckereien“. Obwohl die Delikatesse bis auf wenige Ausnahmen wie Austern, Kaviar, Garnelen, Hummer oder gehobelte Trüffel eigentlich eine Leistung der Kochkunst ist, gelten zunehmend nur noch luxuriöse und entsprechend kostspielige Nahrungs- und Genussmittel als Delikatessen.

Dabei ist die Auffassung, was eine Delikatesse ist, Trends unterworfen, die auch historische und außereuropäische Essgewohnheiten einbeziehen. So waren viele auf Steinpilzen und Pfifferlingen oder auf dem Hering basierende Gerichte lange Zeit ein Arme-Leute-Essen und sind heute zu Delikatessen avanciert.

Die Lebensmittelindustrie verwendet den Begriff gerne als Zusatz für verschiedene Einmachprodukte wie Delikatessgurken und Delikatesshering.

Sprachgeschichte

Zunächst bezog „Delicatesse“ sich auf die ästhetischen Einflüsse der französischen Kultur während des Absolutismus, die für Deutschland ein Vorbild darstellten. So wurde dem Lehnwort von den Sprachgesellschaften des Barock auch zunächst die Prägung „Zartgefühl“ gegenübergestellt.

Etwas „mit Delikatesse“ zu betreiben, hatte auch die Bedeutung, es mit Taktgefühl zu behandeln.

Im Deutschen Wörterbuch der Brüder Grimm hat Delikatesse keinen eigenen Eintrag, obwohl das Wort im Zusammenhang mit anderen Begriffen wie Leckerei erwähnt wird. Als Synonyme tauchen bei Grimm dafür Wörter wie Leckeressen, Leckermahl und Leckerbissen auf. In der Enzyklopädie von Johann Georg Krünitz ist Delicatesse ebenfalls ein Synonym für Leckerbissen. Seine Definition lautet: „Unter Lecker-Bissen, Leckereyen, oder Delicatessen, verstehe ich jede Sache, die, von einem gesunden Menschen genossen, die Nerven-Wärzchen seiner Zunge und seines Gaumens auf eine angenehme Art reizt, und deren Annehmlichkeit dadurch sehr vermehrt wird, wenn zugleich ein Wohlgeruch dabei statt findet.“

Links

Wiktionary Wiktionary: Delikatesse – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Siehe auch

  • Delikat-Laden bezeichnete eine Handelskette in der DDR
  • Delicatessen, kurz Deli, Lehnwort in den Vereinigten Staaten, abgeleitet vom deutschen Begriff

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  • Delikatesse — die Delikatesse, n (Mittelstufe) etw. besonders Gutes zu essen, Leckerbissen Synonyme: Schmankerl (SD, A) Beispiel: Kaviar ist eine Delikatesse. die Delikatesse (Aufbaustufe) geh.: delikate Beschaffenheit, feines Gefühl Synonyme: Feingefühl,… …   Extremes Deutsch

  • Delikatesse — Hochgenuss; Gaumenkitzel; Genuss; Leckerbissen; Gaumenschmaus; Schmankerl (umgangssprachlich); Gaumenfreude * * * De|li|ka|tes|se [delika tɛsə], die; , n: Leckerbissen, besonders feine Speise: Lachs ist eine Delikatesse …   Universal-Lexikon

  • Delikatesse — 1. Feinkost, Gourmandise, Köstlichkeit, kulinarischer Genuss, Leckerbissen, Leckerei, Spezialität; (österr.): Gustostückerl; (schweiz.): Comestibles; (geh.): Gaumenfreude, Gaumenkitzel, Gaumenreiz; (bildungsspr.): lukullischer Genuss; (südd.,… …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Delikatesse — De·li·ka·tẹs·se die; , n; eine sehr feine und außergewöhnliche, meist teure Speise: Hummer ist eine Delikatesse || K : Delikatessengeschäft …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Delikatesse — De|li|ka|tẹs|se 〈f.; Gen.: , Pl.: n〉 1. 〈zählb.〉 köstliche Speise 2. 〈unz.〉 Behutsamkeit; eine Sache mit Delikatesse behandeln [Etym.: <frz. délicatesse] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Delikatesse — delikat »auserlesen fein, lecker (vor allem von Speisen); mit Takt zu behandeln; heikel«: Das Adjektiv wurde Ende des 16. Jh.s aus gleichbed. frz. délicat entlehnt, das auf lat. delicatus »reizend, fein; luxuriös; schlüpfrig« zurückgeht. – Abl.:… …   Das Herkunftswörterbuch

  • delikatesse — de|li|ka|tes|se sb., n, r, rne, i sms. delikatesse , fx delikatesseafdeling …   Dansk ordbog

  • Delikatesse — De|li|ka|tes|se die; , n <aus gleichbed. fr. délicatesse, dies aus it. delicatezza>: 1. Leckerbissen; Feinkost. 2. (ohne Plur.) Zartgefühl …   Das große Fremdwörterbuch

  • Delikatesse — De|li|ka|tẹs|se , die; , n (Leckerbissen; Feinkost; nur Singular: Zartgefühl) …   Die deutsche Rechtschreibung

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