- Fruchtgummi
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Wein- und FruchtgummisortenDer oder das Weingummi ist wie der Fruchtgummi eine aus den Hauptbestandteilen Zucker, Glukosesirup, Gelatine, Geschmackstoffen, Säuerungsmittel, Farbstoffen und Aromastoffe hergestellte weiche und gummiartige Süßigkeit. Die gummiartige Konsistenz wird durch Gelatine, Pektine, Stärke oder Agar-Agar erreicht.
Die Verwendung von Säuerungsmittel dient neben der Haltbarmachung und der geschmacklichen Aufwertung auch der Unterscheidung zum Fruchtgummi. Für Fruchtgummis werden Fruchtsäuren (Zitronensäure) oder Milchsäuren verwendet, für Weingummis meist Weinsäure (E 334). Fruchtgummi wurde nie mit Wein hergestellt, obgleich es heute auch Sorten gibt, in denen tatsächlich Wein enthalten ist.
Inhaltsverzeichnis
Englisches Weingummi
Englisches WeingummiEnglisches Weingummi ist meist süßer als anderes Weingummi. In England mischt man zusätzlich mehr Zucker hinzu, wodurch die Weingummis spröder werden.
Umsatzzahlen und Marktsegmentierung
Im Jahr 2005 betrug der Umsatz im Markt für Frucht- und Weingummi insgesamt 340 Mio. Euro. Mit über 54 % Marktanteil lag der Hersteller Haribo GmbH & Co. KG deutlich vor den Mitbewerbern Katjes und Mederer Süßwarenvertrieb. Der gesamte Werbeetat für den Markt für Frucht- und Weingummi betrug 2005 insgesamt 12 Mio. Euro, davon wurden über 80 % von Haribo investiert[1].
Siehe auch
Einzelnachweise
- ↑ Lebensmittel Zeitung 04 vom 28.01.2005 S. 56
Literatur
- Falko Goetz: Erosives Potential saurer Fruchtgummis. Eine In-vitro-Studie. Dissertation, Universität Freiburg i. Br. 2007 (Volltext)
Weblinks
- Zuckerwaren (PDF, 1,1MB) auf den Seiten des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie
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