Gelieren — (auch Gelierung oder Gelation) bezeichnet den Vorgang der Bildung eines Gels. Hierbei vernetzen sich zunächst isolierte kolloidale Aggregate, die in Suspension vorliegen (Sol), zu einem dreidimensionalen, hochviskosen Netz (Gel). Neben… … Deutsch Wikipedia
Gelation — Das Wort Gelieren, Gelierung oder Gelation besitzt mehrere Bedeutungen: in der Chemie und speziell Lebensmittelchemie die Herstellung eines Gels, siehe Gelieren (Chemie) in der Kunststofftechnik der Prozess des Aushärtens, siehe Gelieren… … Deutsch Wikipedia
Gelierung — Das Wort Gelieren, Gelierung oder Gelation besitzt mehrere Bedeutungen: in der Chemie und speziell Lebensmittelchemie die Herstellung eines Gels, siehe Gelieren (Chemie) in der Kunststofftechnik der Prozess des Aushärtens, siehe Gelieren… … Deutsch Wikipedia
Gelatinpulver — Gelatine ist geschmacksneutrales tierisches Eiweiß oder denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen, das aus dem Bindegewebe von vor allem Schwein und Rind stammt. Gelatine fehlt die essentielle Aminosäure Tryptophan, es gilt nicht als… … Deutsch Wikipedia
Ossein — Gelatine ist geschmacksneutrales tierisches Eiweiß oder denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen, das aus dem Bindegewebe von vor allem Schwein und Rind stammt. Gelatine fehlt die essentielle Aminosäure Tryptophan, es gilt nicht als… … Deutsch Wikipedia
Speisegelatine — Gelatine ist geschmacksneutrales tierisches Eiweiß oder denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen, das aus dem Bindegewebe von vor allem Schwein und Rind stammt. Gelatine fehlt die essentielle Aminosäure Tryptophan, es gilt nicht als… … Deutsch Wikipedia
Gelée — Schweinskopfsülze Gelee als Süßspeise Gelee (von französisch gelée entlehnt, zurückgehend auf lateinisch gelare „gefrieren, zum Erstarren bringen“) oder Sulz ist gallertartig verfestigter Fle … Deutsch Wikipedia
Apfelsirup — Apfelkraut (auch: Apfelsirup oder kurz Kraut) wird aus im Pressverfahren gewonnenem, eingedickten Saft aus gesunden, frischen und gedämpften oder gekochten Früchten hergestellt und ist gleichmäßig braun bis dunkelbraun und bei 18 °C streichfähig … Deutsch Wikipedia
Applekruck — Apfelkraut (auch: Apfelsirup oder kurz Kraut) wird aus im Pressverfahren gewonnenem, eingedickten Saft aus gesunden, frischen und gedämpften oder gekochten Früchten hergestellt und ist gleichmäßig braun bis dunkelbraun und bei 18 °C streichfähig … Deutsch Wikipedia
Bihun — Spaghetti Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln. Nudeln werden meist… … Deutsch Wikipedia
