- Hesperiden-Essig
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Hesperiden-Essig ist eine österreichische Essig-Spezialität. Der 1927 erfundene reine Gärungsessig, ist benannt nach den Hüterinnen des Apfelhaines der Göttin Hera, den Hesperiden. Wird heute noch vom österreichischen Feinkostspezialisten Mautner produziert.
Rezeptur[1]:
- 87% Weingeistessig
- 10% Weinessig,
- Apfelsaftkonzentrat
Mit einem natürlichen Gärverfahren entsteht ein Essig mit 7,5 % Säure
Verwendung: Erdäpfel-(=Kartoffel), Häuptel-(=Blattsalat) und Gurkensalat
Einzelnachweise
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