Hexadecansäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Palmitinsäure
Andere Namen	Hexadecansäure Pentadecancarbonsäure
Summenformel	C16H32O2 oder C15H31COOH
CAS-Nummer	57-10-3
PubChem	985
Kurzbeschreibung	farblose, kristalline Plättchen
Eigenschaften
Molare Masse	256,4 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	0,85 g·cm–3 [1]
Schmelzpunkt	61–64 °C [1]
Siedepunkt	351 °C [1]
Löslichkeit	unlöslich in Wasser [1], gut löslich in unpolaren Lösungsmitteln
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
MAK	nicht vergeben[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Palmitinsäure (Hexadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (=höhere Carbonsäuren) gezählt. Palmitate sind die Salze der Palmitinsäure. Palmitinsäure ist bei Zimmertemperatur ein weißer Feststoff, der bei 63 °C schmilzt.

Palmitat ist in vielen Lebewesen ein Haupt-Zwischenprodukt des Stoffwechsels, aus dem alle anderen Fettsäuren für den Aufbau von Fettreserven in Form von Glyceriden hergestellt werden. Die Biosynthese von Palmitat erfolgt in der Lipogenese aus kleinen Molekülvorstufen in einem sich wiederholenden Prozess, in dem mit jedem Schritt zwei Kohlenstoffmoleküle an die Molekülkette gehängt werden.

Vorkommen

Palmitinsäure ist neben Stearinsäure eine der am häufigsten vorkommenden Fettsäuren in vielen pflanzlichen und tierischen Fetten und fetten Ölen:
Stillingiaöl (60–70 %), Palmöl (41–46 %), Rindertalg (23–29 %), Butterfett (24–32 %), Schweineschmalz (24–30 %), Kakaobutter (23–30 %), Baumwollsaatöl (21–27 %), Avocadoöl (10–26 %) etc.

Verwendung

Palmitate werden häufig in Kosmetika verwendet.

Das Verdickungsmittel von Napalm M ist eine Aluminiumseife der Palmitinsäure und der Naphthensäure.

Weblinks

• Gopinathrao/reactome.org: Palmitate synthesis

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d e f} Eintrag zu CAS-Nr. 57-10-3 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 6. Januar 2008 (JavaScript erforderlich)

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