- Palmitinsäure
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Strukturformel Allgemeines Name Palmitinsäure Andere Namen - Hexadecansäure
- Cetylsäure
- PALMITIC ACID (INCI)
Summenformel C16H32O2 CAS-Nummer 57-10-3 PubChem 985 Kurzbeschreibung farblose, kristalline Plättchen[1]
Eigenschaften Molare Masse 256,43 g·mol−1 Aggregatzustand fest
Dichte 0,85 g·cm−3 [2]
Schmelzpunkt Siedepunkt 351 °C [2]
Dampfdruck Löslichkeit - unlöslich in Wasser [2]
- schlecht in kaltem Ethanol oder Petrolether[1]
- gut in heißem Ethanol, Diethylether, Propanol und Chloroform[1]
Sicherheitshinweise EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze MAK nicht vergeben[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Palmitinsäure (Hexadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (= höhere Carbonsäuren) gezählt. Palmitate sind die Salze und Ester der Palmitinsäure. Palmitinsäure ist bei Zimmertemperatur ein farbloser Feststoff.
Palmitat ist in vielen Lebewesen ein Haupt-Zwischenprodukt des Stoffwechsels, aus dem alle anderen Fettsäuren für den Aufbau von Fettreserven in Form von Glyceriden hergestellt werden. Die Biosynthese von Palmitat erfolgt in der Lipogenese aus kleinen Molekülvorstufen in einem sich wiederholenden Prozess, in dem mit jedem Schritt zwei Kohlenstoffmoleküle an die Molekülkette gehängt werden.
Der Name Palmitinsäure stammt aus der ersten Isolierung aus Palmöl (um 1840).[4]
Inhaltsverzeichnis
Vorkommen
Palmitinsäure ist die am häufigsten vorkommende gesättigte Fettsäure in vielen pflanzlichen und tierischen Fetten und fetten Ölen:[1] Stillingiaöl (60–70 %)[1], Palmöl (41–46 %)[1], Rindertalg (23–29 %)[1], Butterfett (24–32 %)[1], Schweineschmalz (24–30 %)[1], Kakaobutter (23–30 %)[1], Baumwollsaatöl (21–27 %)[1], Avocadoöl (10–26 %)[1].
Verwendung
Palmitate werden häufig in Kosmetika verwendet.
Das Aluminiumsalz der Palmitinsäure bildet, zusammen mit dem Aluminiumsalz der Naphthensäure, das Verdickungsmittel der Brandwaffe Napalm M, dessen Name sich aus den Anfangssilben der Säuren zusammensetzt (Naphthensäure, Palmitinsäure).
Eine alkoholische Kaliumpalmitatlösung dient zur Bestimmung der Gesamthärte in Wasser.Weblinks
- Gopinathrao/reactome.org: Palmitate synthesis
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g h i j k l Jenny Hartmann-Schreier, in: Roempp Online - Version 3.5, 2009, Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
- ↑ a b c d e f Eintrag zu CAS-Nr. 57-10-3 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 6. Januar 2008 (JavaScript erforderlich)
- ↑ C.D. Cappa, E.R. Lovejoy, A.R. Ravishankara: Evaporation Rates and Vapor Pressures of the Even-Numbered C8−C18 Monocarboxylic Acids in J. Phys. Chem. A 112 (2008) 3959–3964, doi:10.1021/jp710586m.
- ↑ RÖMPP, Chemisches Lexikon, Band 4, 9. Auflage, Stichwort: Palmitinsäure (Seite 3200), ISBN 3-13-734909-5.
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Höhere Alkansäuren (mehr als 30 C-Atome)
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