Karasumi

Karasumi
Karasumi

Karasumi (jap. カラスミ) ist eine Spezialität der japanischen Küche ("Chinmi") aus der Gegend um Nagasaki. Es ist zusammen mit Uni (Seeigeleiern) und Konowata (gepökelten Seegurkeninnereien) eine der drei berühmtesten japanischen Delikatessen (nippon sandai chinmi).

Es wird aus gesalzenem und in der Sonne getrocknetem Meeräschenrogen hergestellt.

Der Name soll von der Ähnlichkeit mit einem Block Sumi, schwarzer Tusche, kommen, die aus China (Kara) importiert wurde und im Shodo verwendet wurde. Allerdings sind helle Karasumi-Blöcke die beste Qualität.

Karasumi ist eine teure Delikatesse. Dazu wird oft Sake getrunken. Es wird auch als Bestandteil von Kaiseki serviert.

Meeräschenrogen wird auch auf Sardinien in Italien (Bottarga) und auf Taiwan (besonders in der Stadt Donggang) gegessen.

Webseiten


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Karasumi — taiwanés secándose al aire libre Nombre chino …   Wikipedia Español

  • Karasumi — Taiwanese mullet roe drying in open air. The roe is deveined, and progressively pressed, dehydrated and salted until the desired firmness or texture is achieved. Mullet roe is considered a delicacy in Taiwan as well as in Japan. Karasumi… …   Wikipedia

  • Chinmi — Chimmi (jap. 珍味, dt. außergewöhnlicher Geschmack) sind Spezialitäten der lokalen Küche in Japan, die heute nicht mehr üblich sind, sowie allgemein lokale Spezialitäten. Europäische Entsprechungen sind Gerichte wie Pfälzer Saumagen oder der… …   Deutsch Wikipedia

  • Chinmi — Chinmi: Salt pickled mullet roe (karasumi) Chinmi (珍味?) is a Japan …   Wikipedia

  • Boutargue — Bottarga di tonno, als getrockneter Block Karasumi ( jap. Bottarga ) Bottarga (frz. poutargue) ist eine Speise, die in Frankreich grundsätzlich aus dem …   Deutsch Wikipedia

  • Chimmi — (jap. 珍味, dt. außergewöhnlicher Geschmack) sind Spezialitäten der lokalen Küche in Japan, die heute nicht mehr üblich sind, sowie allgemein lokale Spezialitäten. Europäische Entsprechungen sind Gerichte wie Pfälzer Saumagen oder der schwedische… …   Deutsch Wikipedia

  • Poutargue — Poutargues à Taïwan La poutargue (ou boutargue) (en Judéo arabe, Damhout) est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens (Italie, France, pays du Maghreb, Espagne, Grèce). Il s agit d une poche d œufs (rogue) de mulet (poisson… …   Wikipédia en Français

  • Myeongran — In Korean cuisine Myeongran or Myeongran jeot (명란젓) (Korean pronunciation: [mjʌŋnandʑʌt]) is a jeotgal (salted fermented seafood) made with the roe of flathead mullet or pollock and seasoned with chili pepper powder. It is commonly served as …   Wikipedia

  • Bubble tea — (Boba Tea) Bubble tea Origin Alternative name(s) pearl milk tea, boba milk tea Pl …   Wikipedia

  • Taiwanese cuisine — (traditional Chinese: 台灣菜; simplified Chinese: 台湾菜; pinyin: Táiwāncài; Pe̍h ōe jī: Tâi oân liāu lí) has several variations. In addition to the following representative dishes from the people of Hoklo …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”