Kirschwein

Kirschwein, ein aus Kirschen hergestelltes weinähnliches Getränk, zählt zu den beliebteren Formen von Obstwein bzw. Fruchtweinen.

Unter den Kirschenarten eignet sich aufgrund ihres Säuregehaltes insbesondere die Schattenmorelle zur Weinherstellung. Süßkirschen dagegen sind, ohne Zugabe einer Säure, zur Weinbereitung nicht geeignet. Zur Erhöhung des Säuregehaltes wird vor der Vergärung üblicherweise Milchsäure dem Süßkirschsaft oder der Maische zugefügt.

Verbreitet gilt der Kirschwein eher als Hobby-Produkt bzw. als "günstiger Ersatz" für Wein aus Trauben. Bei entsprechender Auswahl der Rohware, d. h. Verwendung ausschließlich gesunder und vollreifer Früchte und sorgfältiger Verarbeitung lassen sich aus den Kirschen qualitativ hochwertige Weine gewinnen.

Mittlerweile werden neben Kirschwein auch Kirschsekt und Kirschessig angeboten.